營養簡單又好喝！鮭魚豆腐味噌湯

18食堂♥︎

鮭魚豆腐味噌湯_電鍋料理

家人無湯不歡，一年四季都愛喝湯。味噌湯是一道容易煮又營養好喝的湯，只要掌握味噌和高湯的比例，加入烹煮的食材並不侷限。有什麼食材就用什麼，肉類、海鮮、菇類或時蔬都可以。這次用的是孩子喜歡的鮮嫩鮭魚，加上清甜的洋蔥一起煮

食材

  • 鮭魚, 450g

  • 板豆腐, 1盒(400g)

  • 洋蔥, 150g

  • 鴻喜菇, 1包

  • 蔥花, 2大匙

  • [調味料]

    • 鰹魚味噌, 90g

    • 清酒, 2大匙

    • 醬油, 2小匙

    • 味醂, 2小匙

  • [昆布高湯]

    • 北海道昆布, 9g

    • 清水, 5米杯(900ml)

  • [醃料]

    • 鹽巴, 1/3小匙

    • 清酒, 2小匙

 

料理步驟


步驟 1：備好所有食材。鮭魚切塊，板豆腐切丁，洋蔥順紋切絲。[昆布高湯]事先製作好，昆布用濕布稍擦拭，浸泡[清水量]至少3小時，隔夜更好，也可改用市售昆布高湯。


步驟 2：鮭魚切塊先用[醃料]醃漬10分鐘，再拭乾表面水份。味噌用3大匙熱水調勻，備用。(味噌直接入鍋，不易拌勻)


步驟 3：取出電鍋，(內鍋)先放進洋蔥絲、豆腐丁，和[昆布高湯]。


步驟 4：(外鍋)倒進1/2米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。


步驟 5：開關跳起時，取出昆布，放進鮭魚切塊、菇類和[調味料]。(外鍋)再倒進1/4米杯水量，蓋上鍋蓋，再次烹煮即可。


步驟 6：起鍋前，撒些蔥花，一道營養好喝的味噌湯就完成囉♪

 

小撇步
TIPS
1.板豆腐可換成嫩豆腐、雞蛋豆腐，或油豆腐(須汆燙去油)。
2.味噌湯比例，味噌：高湯=1：10，即味噌10g+高湯100ml。
3.昆布高湯比例，昆布：水=1：100，即昆布1g+水100ml。
4.味噌直接入鍋，不易拌勻。先用熱水調勻，或輔以濾網篩入。
5.如覺湯濃稠，可加熱水稀釋。如覺味道淡，可加鹽或味噌調整。

 

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完整食譜這邊看：營養簡單又好喝！鮭魚豆腐味噌湯

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