牛肉麵＋酸菜增罹癌？破解吃法看這邊

記者林昆慶、曾建勳／台北報導

台灣外食族多，飲食方面要多加留意！像營養師就舉例，台灣人愛吃牛肉麵，也愛加酸菜吃，不過因為牛肉屬於紅肉，攝取過量恐怕增加大腸癌風險；而酸菜是醃漬食品，吃過多也會增加罹患胃癌機率。

▲牛肉吃太多恐增大腸癌風險。

一大鍋牛筋，紅燒牛肉湯頭得熬一整天味道才對。台灣人愛吃牛肉麵，也愛加酸菜吃，不過營養師提醒，紅燒牛肉麵加酸菜是外食恐怖組合之一，原因是牛肉屬紅肉，攝取過多恐怕增加大腸癌風險；酸菜又是醃漬食品，吃過多增加胃癌機率。除此之外，這樣配也「鹹過頭」，光原味湯頭鈉含量就超過2千毫克，若是紅燒湯頭再加酸菜，納含量一碗就超標。

▲牛肉湯＋酸菜是地雷組合，一碗鈉含量就超標。

台安醫院營養師劉怡里：「一天我們建議人的鈉攝取量是2400毫克，那紅燒牛肉麵可能就會超過2400毫克，所以你可能吃一碗，其實你的鈉可能就爆表。」

營養師提醒，牛肉麵湯頭別喝；也有其他營養師建議別放酸菜，搭配苦瓜、黃瓜吃比較健康。另外像是吃炸肉圓配關東煮熱量、鹽分高，關東煮部分多選蘿蔔、蒟蒻等蔬菜類；吃鍋貼配豆漿也可以多補充維生素C水果，都比較健康。

▲鍋貼＋豆漿可以配水果吃。

台安醫院營養師劉怡里：「如果你今天點的是便當，裡面有香腸，或者是說可能有一些火腿的這種便當，那你解毒的方式就是搭一個芭樂，或者是一個奇異果，或是柳丁這種比較高維生素C的水果。」

▲地雷外食的破解方式是多吃高維生素C的水果。

地雷外食組合不是吃不得，適量吃，學會破解吃法，降低罹癌風險。（整理：實習編輯蔣季容）

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