狂補鐵不如增吸收率！營養師1招提升63％鐵質吸收

王心蕙（營養師）


【早安健康／王心蕙（營養師）】

鐵對身體的好處與重要性

  • 鐵是造血的關鍵原料，缺乏時會造成貧血

  • 鐵是為人體生成能量時重要的輔助因子

市售女性綜合維生素常加強鐵的補充，因女性每個月生理期會有一定量的鐵質流失。但其實不論男、女都需要攝取足量的鐵。因為鐵是人體血紅素中的重要原料，同時輔助生成能量。缺乏時會使人沒精神、頭暈、臉色蒼白、低血壓，甚至可能影響學習與記憶力。

一般來說，鐵在體內會自動達成平衡。體內缺乏時腸吸收率會自然提高；充足時則會將多餘的鐵儲存在肝、腎臟及骨髓中。鐵質也能被回收再利用，老廢紅血球經回收處理後，鐵質便能重新參與血紅素合成。

不過，根據衛福部國民營養調查顯示，台灣13∼34歲的女性普遍缺乏鐵質。究其原因顯示，例如女性每月生理期，鐵質易隨經血流失；長輩因胃酸分泌量減少，使鐵吸收率下降，或因胃口變差導致營養攝取不足等；素食者也易因蔬菜中的植酸、草酸影響吸收而缺乏。

適用症狀／族群

0∼3歲嬰幼兒、生育年齡女性、孕期婦女、50歲以上的中老年人、素食者、胃切除及缺鐵性貧血患者。

補鐵可吃哪些天然好食

動物性：蛋黃、豬肝、豬／鴨血、紅肉等。

植物性：紫菜、黑糖、黑芝麻等。

補鐵保健品補充注意事項

  • 成年男性每日建議攝取量為10 毫克，成年女性每日建議攝取量為15 毫克。

  • 13歲以上青少年及成年人上限攝取量為每日40 毫克。

補鐵搭配維生素C和益生質，最高提升鐵利用率63% ！

  • 補充時可搭配水果、柳橙汁，以提高吸收率，因酸性環境如人體胃酸、維生素C等可以幫助鐵質吸收，根據2016年歐洲營養學期刊文獻指出，補充維生素C與益生質後，體內鐵利用率可提升43%∼63%！

  • 補充時搭配維生素B2、B6、葉酸及B12，可以幫助補充紅血球生成時必要的營養。

補鐵避免同時喝咖啡、茶等，以免影響吸收

  • 不建議同時補充鈣、鋅、鎂等營養素及胃藥，以免影響吸收。

  • 避免同時喝下咖啡、茶等含單寧酸的飲料，因易形成鐵－單寧複合物，不利鐵吸收。

營養師重點提醒！

1. 若有貧血問題，應先經專業評估後再補充鐵劑貧血原因並非只有缺鐵，致病因素相對複雜，建議先至醫院檢查評估後，再依專業建議補充。

一般來說，均衡攝取食物、選擇檢驗合格的綜合保健品，並依其建議劑量服用都沒有問題。須注意的是，純鐵劑的補充有安全性的疑慮，建議詢問專業意見後再補充。

2. 最好的鐵質來源為動物性食物？

沒錯。動物性來源的鐵吸收率為植物性的3 倍，更因植物性來源中的植酸、草酸可能阻礙吸收，更降低了植物性鐵的補充效果。

動物性如紅肉、肝臟類等都是相當好的來源，建議一天食用的肉類可以一半紅肉、一半白肉做替換。

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作者簡介：王心蕙，臺大醫院竹東分院營養師。