狗不理撤離京城 老字號拚轉型

吳泓勳/綜合報導
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從大陸烤鴨之王「全聚德」連續3年虧損,再到近日「北京最後一家狗不理停業」登上熱搜,顯示大陸多家「百年老字號」的倒退,甚至被民眾批評收費水準與服務、口味不符,凸顯急需轉型的迫切性。土生土長的天津人林女士坦言,狗不理包子是美好的童年記憶,「但現在沒什麼人吃狗不理包子了」,認為包子名聲在外,但盛名之下其實難符。

《證券日報》引述林女士指出,近年光天津本地就出現許多平價網紅包子,相比之下,狗不理包子的品牌效益已被消耗得差不多,近年更少有知名創新產品,傳統口味難以吸引新一代消費者的注意。

近日狗不理北京總店大門緊閉疑似關店,同時「北京最後一家狗不理停業」登上熱搜後,中新網29日查詢官網,也證實北京已沒有門店,宣告「撤離京城」。對此狗不理集團僅表示「租期到了,人家不想租了」,強調正在交涉,若能成功續租,店面還會繼續開下去。

高價位 遊客不買帳

近年狗不理集團走勢低迷,其中「高價位化」似成主因之一,就連天津狗不理集團董事長張彥森2017年曾坦言,要打破老字號便宜的思維,做大利益空間。

只是高價位確實讓人難以接受。有遊客表示,小時候吃過狗不理,那時候肉包子1斤約2.5元(人民幣,下同),現在動不動人均消費上百元,「誰願意花100多元吃幾個包子?」甚至有網友說外帶與內用售價相差多達一半,更凸顯價格虛高。

負面消息 損品牌形象

除CP值不高讓普通消費者卻步,狗不理集團近年負面消息頻傳也讓品牌形象折損,同時近年轉型效果不盡人意。今年初集團則稱會將發展重心放在食品工業及電商業務,同時減少店面數量。

和君諮詢新消費事業部負責人壽治國認為,狗不理已錯過網路轉型的最佳時機,但還有4個突破口可以努力。第一是抓住大陸「國潮」回歸的文化紅利,再塑文化價值和品牌內涵。

第二是實現品牌的年輕化和活力化,要學會與更年輕的消費群體玩起來,第三是追求產品專注創新,從口味、工藝下手,並在核心產品找到重度消費場景。