猜這什麼肉？秘魯養「鬼」20年有成 油炸最美味

秘魯本月慶祝基因改造的天竺鼠（豚鼠）品種問世20年紀念，天竺鼠是南美多地的傳統美食，而秘魯20年前成功基因改造生長快速品種「祕魯」，當地人稱為「cuy」，台灣許多網友及旅遊網站指它發音似台語的「鬼」，比起天竺鼠原需160天才能長到1公斤，「秘魯」平均56天就能達陣。

秘魯「國家農業創新中心（INIA）」2004年開發出生長快速的新品種，研究人員索洛桑諾（Juan Solórzano）在該機構位於利馬一間天竺鼠農場中說，這裡養了數千隻「早熟品種」作為研究之用。

美聯社報導，天竺鼠原產安地斯山脈，祕魯、玻利維亞、厄瓜多、哥倫比亞等印加古國影響區域國家，都飼養天竺鼠。

上世紀，秘魯安地斯山原住民把吃天竺鼠的習俗慢慢傳到太平洋沿岸，如今這已是全國美食，每年10月第二個星期五是秘魯「國家天竺鼠日」，官方估全國飼養約2500萬隻天竺鼠。

索洛桑諾說：「天竺鼠是體育賽事或宗教節日的佳餚，節慶餐點。」他也說一些傳統宗教儀式中，天竺鼠會被拿來觸碰病人身體，作為一種治療。

民眾布里塞尼奧（Marina Isabel Briceño）受訪表示，她生長於卡哈馬卡（Cajamarca）區，從小在特殊活動中總能吃到天竺鼠，例如洗禮儀式上，父母們常會拿個托盤盛上10餘隻油炸得酥脆可口的天竺鼠。

她從小就愛吃天竺鼠：「我知道這是齧齒類，跟老鼠是遠親，但老鼠是吃垃圾的，天竺鼠吃其他食物長大，例如玉米葉，這也是牠們之所以很好吃的原因。」

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