獨家／研究曝「1水果」削皮更健康 很多人不知道！

記者施春美／台北報導

健康資訊普及，一般認為果皮富含有益健康的植化素等，但醫師江守山表示，根據一項人體隨機試驗，沒削皮的芭樂只能略微降低體重、血壓、BMI（身體質量指數），「但削皮後的芭樂還具備降低總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯的益處，相當驚人。」

果糖對人體的危害，逐漸為人所知，但許多研究發現，水果不只含有果糖，也含有纖維素、植化素等有益健康的成分。許多專家倡導，果皮也是寶，例如，蘋果果皮富含槲皮素，具有降低尿酸等好處。

不過，腎臟科醫師江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，一般而言，大家會認為水果的果皮有益健康，但一項針對45名健康大學生的隨機調查發現，食用未經削皮的芭樂，可以略微降低體重、BMI(身體質量指數)、血壓，「但是，芭樂削皮過後，除了可以降低BMI、體重外，還可降低總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯，健康效益相當驚人。」

為何削皮過後的芭樂，對健康的益處更大，江守山表示，可能是因為植物利用果皮來抵禦昆蟲的啃食，因此果皮雖有植化素、多酚等有益健康的物質，但也因此含有傷害昆蟲的成分。

他表示，目前除了蘋果皮已經證實有益健康外，歐美針對果皮的研究，「除了葡萄是連皮一起進行的試驗外，未必每種水果的果皮都有益健康。」

江守山強調，該項研究相當重要，是因為該研究是人體試驗，而非常見的動物試驗，對於人體健康的觀察更具可信度。

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