Yahoo奇摩新聞 獨家/「蝦味先」驚爆使用蘇丹紅辣椒粉 顏宗海曝：吃多恐罹膀胱癌
記者吳紹尹／獨家報導
高雄市衛生局接獲雲林縣衛生局公文通知所轄濟生股份有限公司斗六廠出品辣椒粉檢出蘇丹紅色素3號，其中有8公斤流向裕榮食品股份有限公司。毒物科醫師顏宗海表示，蘇丹紅被禁止添加於食物中，不只是致癌物，也是過敏原，研究證實吃多恐罹膀胱癌。
林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海接受《中天新聞網》獨家採訪，蘇丹紅是一種脂溶性之偶氮類芳香族化合物，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料。常見的蘇丹紅有1號、2號、3號及4號，根據我國食品藥物管理署之食品添加物使用範圍及限量，所有種類的蘇丹紅化合物皆禁止當作食品添加物。
顏宗海提到，根據世界衛生組織國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer），蘇丹紅1號、2號、3號及4號皆被歸類為第三級致癌物。此外，蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物（amines），研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物，吃多恐怕會增加膀胱癌的風險，也因為如此，人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量（Tolerable Daily Intake）標準是無法計算的。
目前多數國家皆禁止蘇丹紅添加於食物中，且一律不得檢出！顏宗海提醒，有研究指出蘇丹紅為一種過敏原，某些易過敏族群可能因為接觸到蘇丹紅而引起皮膚炎。
顏宗海提醒，為了能夠減少購買到蘇丹紅汙染之產品，建議消費者選購食品時應注意下列5點：
跟信譽良好的食品供應商購買。
購買時需仔細閱讀食物標籤。
選購食品時，避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品。
分散風險，不要限定購買特定品牌。
均衡飲食，不要只吃特定食物。
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