獨家／都錯了 這類人不能只用橄欖油！會營養不良

記者施春美／台北報導

越來越多人了解，油脂對健康的重要性，一般多認為，橄欖油最健康，營養師張益堯表示，油品也要重均衡，若是三餐都是在家自煮，烹調用油不要只使用一種，「最好能多備幾種油，以便身體攝取到不同種類油品的營養素。」若是外食族，在家自煮時，建議選擇橄欖油、苦茶油。

張益堯接受《三立新聞網》採訪時表示，油品依成分，主要包含Omega 3、Omega 6、Omega 9脂肪酸等成分，均是人體必需脂肪酸。由於Omega 3、Omega 9可抗發炎，Omega 6過多會造成發炎，因此使用富含Omega 6油品時，要酌量使用。

他表示，富含Omega 6的油品包括大豆沙拉油等價格較低，較常為餐飲店家使用，外食族平常已容易攝取，甚至過量。為了避免Omega 6攝取過量，外食族在家自煮時，烹調用油最好選擇富含Omega 3或Omega 9的油品，例如橄欖油、苦茶油，例如早餐可用橄欖油煎蛋。

他並提醒，三餐都採自煮方式的人，若都用橄欖油、苦茶油等富含Omega 9的油品，恐會有Omega 3、6不足的問題，「這時只用橄欖油，可能會營養不均衡，建議家中應備有數種烹調用油。」

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