獨家/鹹蛋黃暴漲5成!端午肉粽恐缺料?北部2大名店吐心聲:不排除漲價
記者陳韋帆/台北報導
全國缺蛋、價漲問題持續,一定會加入鹹蛋黃的肉粽,在今年端午節價格恐調漲!北部肉粽名店「立家湖州粽」表示,「鹹鴨蛋黃進貨成本已飆升5成,我們目前都是決定自行吸收,但如果成本真的漲太多,也好只跟老顧客們說聲抱歉,只能被迫調整價格。」
「立家湖州粽」在南門市場經營逾30年,老闆朱石成從零開始,透過不斷跟朋友、客人討教包粽步驟,歷經無數次改良,成為南門市場有名的肉粽名店,甚至不少老饕都會慕名而來,每逢端午、年節店面更是人山人海,就為一嘗立家粽。
老闆娘朱太太接受《三立新聞網》採訪表示,「我們都有穩定蛋商提供,所以貨源目前沒有受到影響,不過,成本確實攀漲不少,從本來的6塊錢漲到現在的9塊錢,聽說是還會繼續上漲,目前為了客人,都是自行吸收,但如果真的漲太多,還是有可能會調漲。」
「劉家肉粽」發跡香火鼎盛的十八王公廟,在地相傳以熱食祭拜會更加靈驗,不少肉粽名店在廟前擺攤,就此發跡,除了劉家之外,還有「俞家、王家、江家、阿勇、林蜂」,都是許多老饕的最愛。。
劉家肉粽客服表示,「目前成本確實有明顯攀漲」;至於這次端午節是否可能受到缺蛋、價漲衝擊,另一位劉小姐則表示,「由於老闆不在,無法得知詳細情況,但目前供貨都正常。」
根據屏東縣蛋類商業同業公會資料,目前鴨蛋產地價從一台斤45元攀漲至48元,且一蛋難求,屏東縣蛋類商業同業公會總幹事許源吉指出,鴨蛋本來產量就少,「現在不少人因為缺雞蛋拿鴨蛋來代替」,所以現在鴨蛋就更缺!
許源吉表示,鴨蛋生產量本來就比較少,大部分都是加工業在用的,本來量就比較少,加上現在很多餐飲業都用鴨蛋來替補雞蛋,所以量更少。
至於距離端午節剩下約3個月,會不會受到影響?許源吉說,「我們都有把一定的量供應給合作的廠商,大概都還會提供8成的量會保留給固定客戶,不過其他需要鴨蛋的業者或市場,我們就無法再供應生鮮鴨蛋和鴨蛋黃了!」換言之,今年端午節不排除有許多粽子恐怕無法包鴨蛋!
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