【甜點魔法師3】紅番茄、綠竹筍 「樂斐」戴峻弘濃縮家鄉味入甜點

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「LOPFAIT樂斐」甜點主廚戴峻弘(左)擅長以甜點少用的蔬果當主題。
「LOPFAIT樂斐」甜點主廚戴峻弘(左)擅長以甜點少用的蔬果當主題。

近日在台北米其林星星最密集的大直區,又有一家高級法菜開幕,「LOPFAIT樂斐法式餐廳」挾帶信義區米其林推薦餐廳「MiraWan」的聲勢,原班人馬將規格再往上提昇。占地126坪的樂斐,對行政主廚鄭裕錞來說,更能實現心目中fine dining法餐應該有的樣貌。除了在準備精細餐點上游刃有餘,樂斐也打造獨立的西點廚房,讓甜點主廚戴峻弘更有發揮空間。

LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘(圖)師承甜點名廚平塚牧人多年,現逐漸開創自己的視野風格。
LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘(圖)師承甜點名廚平塚牧人多年,現逐漸開創自己的視野風格。


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