《產業》疫情催化 餐飲訂閱經濟正夯

【時報-台北電】疫情改變餐飲消費習慣，為創造營收並與目標客層建立長期互動關係，乾杯集團、勞瑞斯牛排以「訂閱制」推出外帶外送宅配商品，晶華酒店亦將跟進，分別搶占連鎖燒肉、高檔牛排餐廳與觀光飯店「首推訂閱制」先例。

「訂閱經濟」為繼「平台經濟」與「共享經濟」後的全新商業模式，強調以服務與體驗取代產品，藉由「訂閱制」將一次性消費轉變成與目標客群建立長期互動關係，進而培養品牌忠誠度。

過去，cama cafe、大苑子手搖茶與星巴克都有訂閱方案讓消費者選擇。在疫情短期無法解封下，預料將有更多餐飲業以「訂閱制」拚現金流。

乾杯集團9日宣布推出全新「宅家乾杯」定期購服務，集結設備、食材、燒烤教學、活動，透過線上一鍵取得並全可外送宅配到家，消費者首次加入「宅家乾杯」定期購，支付「入社費」3,600元就送總價值7,200元全套設備，包括高效能的觸控式吸煙油切電烤盤，乾杯燒肉居酒屋選用的客用盤、燒肉夾、金剪刀、油刷，抓肉盆、調味盒、計量匙、乾杯圍裙等共14件器具，消費者可選擇半年或一年期合約，月月有澳洲和牛宅配到家。

立足台灣市場18年的勞瑞斯牛肋排餐廳也導入訂閱經濟，以訂閱美食為號召搭配六折專屬優惠，點餐一次，連續兩周每星期二四六或一三五送餐到家，菜式包括「手作澳洲和牛起司漢堡」和「軟法起司麵包佐頂級牛肋排4oz三明治」之外，也導入「爐烤美國菁英頂級紐約客牛排12oz.」、「噶瑪蘭黑豚帶骨里肌」、「香蒜海鮮墨魚麵」，以及「鮮蝦青醬細扁麵」四道新菜色。

晶華酒店董事長潘思亮認為，疫情不止、宅食不停，已要求餐飲部同仁針對「訂閱制」研發產品與服務機制，預計近期上線。晶華亦可望成為第一家推出訂閱制服務的觀光飯店。（新聞來源：工商時報─記者姚舜／台北報導）