用餐先別吃飯！營養師實測「血壓猛飆至210」：這順序最佳

進食順序對血糖真有影響？營養師陳怡婷日前實測，無順序進食、先蔬菜再蛋白質再澱粉、先澱粉再蛋白質再蔬菜，共三種順序的血糖波動。實測結果顯示，照著「蔬菜─蛋白質─澱粉」順序吃，血糖實際上較為穩定且上升幅度較小。

營養師陳怡婷在臉書分享，究竟「調整飲食順序是否會影響血糖波動」，她實際以連續血糖檢測儀實測，她準備了同樣三份的餐點，包括澱粉類（南瓜、芋頭）、蛋白質（舒肥雞胸肉、毛豆）、蔬菜（空心菜、高麗菜、香菇），並透過不同進食順序查看血糖的波動。

首先，她第一天先以無特別順序的方式進食，第二天以「蔬菜－蛋白質－澱粉」的順序進食，第三天以「澱粉－蛋白質－蔬菜」進食。第一天血糖從88mg／dL，升至187mg／dL，共上升99mg／dL；第二天血糖從86mg／dL升至143mg／dL，共上升57mg／dL，血糖相較比較穩定且上升幅度比較小。第三天血糖是從85mg／dL升至210mg／dL，飆升了125mg／dL，血糖起伏比較大且上升比較快。陳怡婷表示，調整進食順序確實對於血糖波動有影響，她建議可以將澱粉，也就是含醣類的食物放在後面吃，對於血糖控制是有幫助的。

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