一甲子米糕粥 綿密細緻桂圓清香

寒流即將報到，來碗熱呼呼的甜湯吧，台北有家55年的老店，溫熱的米糕粥，加入大顆桂圓乾，不勾芡，靠時間慢慢變濃郁，還有用糖水煮的燒麻糬，味道如何一起去嚐嚐。

濃濃桂圓香的米糕粥，每一顆都煮到米心開了，釋放澱粉，變得濃稠，米粒細緻綿密、入口即化，還能加上紅豆芋頭，古早味甜湯，一賣就是一甲子。

大顆桂圓，放進滾燙熱水，煮出龍眼的甜味燻香。

82歲老闆，動作依舊俐落，把泡過的糯米，搖一搖去掉水份，才能下鍋。

業者陳江河：「我們使用長糯米，比較硬心，煮了之後才不會爛。」

煮好的米糕粥，怎麼稀稀的，原來老闆不勾芡，還要放一下子，慢慢變得濃稠，簡單的米、糖、桂圓，3種材料，卻能煮出濃郁風味，靠的是82歲的老闆，從19歲開始，日復一日累積的功夫。

業者陳江河：「加熱一下就會變濃稠，（米心會跑出來嗎），裡面的澱粉質，有出來就會變成黏黏的。」

爸爸煮粥，需要體力的燒麻糬，由兒子負責。

用力輾壓糯米團，麻糬才會Q，捏成扁的，放進糖水裡，才熟的快，不過，一般都是用油煮，老闆怎麼用糖水。

業者陳江河：「南部上來就是用這種做法，用糖水下去煮，你如果用油的話，用久的油會有一點油耗味。」

沾滿花生粉的燒麻糬，Q到在口中跳舞，遵從古法的甜點甜湯，是這一家子共同守護，傳承一甲子的滋味。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)