「男」言之隱 南瓜降低罹攝護腺癌

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▲中國醫藥大學新竹附設醫院推廣南瓜料理,降低罹患攝護腺癌風險。(圖/中醫大新竹附醫提供)
▲中國醫藥大學新竹附設醫院推廣南瓜料理,降低罹患攝護腺癌風險。(圖/中醫大新竹附醫提供)

西洋萬聖節到了,在國外會將南瓜挖空做成南瓜燈放在門口嚇阻惡靈,節慶過後可千萬別丟棄,它可是維持男性攝護腺健康的好幫手呢!中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠表示,南瓜肉富含β-胡蘿蔔素,可降低罹患攝護腺癌的機率;另外南瓜籽含有鋅,能夠維護攝護腺健康。另外,孩童和女性吃南瓜也好處多多,眼睛明亮,便便也順暢。因此,萬聖節前夕,營養師黎姵吟和與主廚何文正聯手推出三道簡單美味南瓜料理,南瓜椰香鄉村燉飯南瓜海鮮濃湯,南瓜芝麻起士球,大小朋友都可享用。

黃琳惠表示,每 100 公克南瓜含有 2000 微克的β-胡蘿蔔素,具抗氧化能力,有助於防止身體受自由基損害。體內β-胡蘿蔔素濃度較高者,罹患攝護腺癌的機率約可降低 45%。平時可用南瓜取代白米當主食,增加 β-胡蘿蔔素的攝取。

同時,一般男性攝護腺及精蟲中鋅含量極高,而在慢性攝護腺炎與攝護腺癌患者的攝護腺液中,發現到鋅含量明顯低於健康者。每 100 公克南瓜籽就有 9.4 毫克鋅,而南瓜籽屬於堅果的一種,衛福部建議每日以 1 份堅果種子取代油脂有益身體健康。

黎姵吟提醒,預防攝護腺肥大,建議飲食清淡、少油,避免高脂肪、刺激性食物、酒精及抽煙,可適量食用保護攝護腺營養素,例如大豆異黃酮、茄紅素等,睡前勿喝大量的水,減少夜尿、憋尿,並養成規律的運動習慣。

黃琳惠指出,孩童和女性吃南瓜也好處多多,眼睛明亮:3C族必備的超級食物之一,南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E及葉黃素,抗氧化效果好,能夠幫助視力保健,但不是治療近視跟眼疾。另外,便便好順暢:小朋友挑食不愛吃蔬菜,排便不順暢,試試南瓜入菜烹調,富含膳食纖維及水份,甜甜的好好吃,排便好順暢。

營養師黎姵吟和與主廚何文正聯手推出美味南瓜料理:
一、南瓜椰香鄉村燉飯
◎食材:白米、南瓜、南瓜籽、洋蔥末、紅蔥末、紅蘿蔔、茄子、櫛瓜、鴻喜菇、杏鮑菇、高麗菜、碗豆仁。(調味料) 鹽、糖、胡椒粉、咖哩粉、椰漿、鮮奶油
◎做法:
1.白米浸泡清洗後瀝乾,鍋中下少許油炒香,加入洋蔥末、紅蔥末、米拌炒,放入高湯淹過食材燉煮。
2.南瓜與紅蘿蔔清洗切割後蒸熟搗泥備用,其餘食材清洗並切割,加入作法1.一同燉煮。
3.南瓜與紅蘿蔔泥加入作法2.中調味至所有食材煮熟,灑上南瓜籽即可。
二、南瓜海鮮濃湯
◎食材:南瓜、洋蔥末、紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁、鮮奶油、麵粉、無鹽奶油、鮮奶油。(調味料) 鹽、糖
◎做法:
1.南瓜洗淨挖空 (上半部切塊,下半部做盅) 和紅蘿蔔一同蒸熟,南瓜塊與紅蘿蔔打泥備用。
2.鍋中放入奶油塊及麵粉炒香,續加入南瓜紅蘿蔔泥與高湯攪拌,加入其餘食材調味即可。
三、南瓜芝麻起士球
◎食材:栗子南瓜、地瓜、黑白芝麻、乳酪塊、糯米粉、玉米粉、奶粉。(調味料) 糖、鹽
◎做法:
1.將糯米粉加水揉至不黏手,蓋上鍋蓋。
2.將栗子南瓜與地瓜蒸熟搗泥加入其餘粉類拌勻後,加熱至黏稠狀放涼。
3.將放涼後的南瓜泥揉成球狀包入起士塊,另將糯米團也揉成球狀後包入南瓜起士球,外層裹上黑白芝麻,低溫入油鍋炸至金黃浮起即可。

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