番茄炒蛋可說是自助餐店的必備菜色，但是油膩膩的口味卻讓人不敢領教，蘿潔塔的廚房教你做出健康又美味的番茄炒蛋，搭配四季豆的便當，色香味俱全，不管是想替另一半準備愛心便當，或是單純想大展廚藝，超級簡單又不容易踩雷，快來試試看吧。
重點提示：
炒蛋的油溫切勿太高
蛋呈現半熟就要取出備用
冷鍋時放入蒜末爆香
準備食材：
牛番茄2顆、雞蛋2顆、蒜頭3-4瓣、青蔥1-2支
步驟一：蛋液加入鮮奶
將20ml的全脂鮮奶與蛋液混合均勻，這就是增添滑順口感跟香氣的祕密武器
步驟二：炒蛋
蛋液下鍋時的油溫千萬不能太高，開小火慢慢用鍋鏟在中間畫圈攪拌，炒至蛋液半熟狀態，即可取出放一旁備用。
步驟三：炒蕃茄
冷鍋時先加入蒜末爆香，接著依序把番茄、糖、鹽巴、白胡椒還有剛剛炒好的蛋下鍋一起拌炒。
步驟五：擺盤準備上菜
最後可以灑上一點蔥花增加色澤，再搭配自己喜歡的配菜，一道美味的番茄炒蛋就大功告成了。
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責任編輯／陳威詠
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