異國年味祝福濃！韓國5新年料理「這道」歷史超悠久

記者高珞曦／綜合報導

在亞洲文化圈中，農曆新年是相當重要的傳統節日，許多亞洲國家都有特別的慶祝習俗。深受大陸中原文化影響的韓國也不例外，過新年必吃甜米露、歲酒、年糕湯、餃子、燉排骨等5樣料理，寓意吉祥且歷史悠久。

韓國傳統甜米露。（圖／翻攝自維基百科）

韓國傳統甜米露又叫「食醯」，類似甘酒，由蒸熟的大麥、糯米混合麥芽酵母發酵製成，微甜微酸，在古代是祭祀用的供品，現代則是當作餐後飲料或甜點，清甜口感去油解膩。而在大陸中原文化裡，宋朝曾有一種名為「漿水」的半發酵小米湯，詳細製法已不可考，但與現今韓國的甜米露製程極為相似。

韓國人在大年初一喝的「歲酒」則是以草藥釀成，古人認為飲用冰涼的歲酒能祛除人體在冬天累積的陳年之氣，喝了之後能清爽迎接新春。

華人會在新年端上美好寓意的料理，韓國也不例外，潔白的年糕湯吃了代表長了一歲，也可稱為「添歲餅」，在古籍《朝鮮相識問答》中，也提到白色年糕象徵以潔白內心迎接新的一年到來，代表人們對來年的期望與新的開始。年糕形狀也有學問，長條狀年糕代表「健康長壽」，片狀年糕因為則有招財之意。

圓形的餃子和圓片年糕一起入湯食用，有祈求圓滿與財富之意。（圖／翻攝自推特@mapo_nongsusan）

與片狀年糕都有招財寓意的餃子，在韓國過年期間常一起食用，韓國特有的圓形餃子不只長的像元寶，也因其圓形而有圓滿、福氣之意。

另外，燉排骨在韓國新年也是不可或缺的餐點，是用來招待長輩和重要客人的「歲饌」。肉類在古代相當珍貴，因此以前有在逢年過節時以肉品相贈的習慣，一值流傳到現在，成為一種對親朋好友的祝福料理。

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