當歸杞子花雕醉鮑魚

YeungMa
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杞子當歸花雕醉鮑魚做法簡單,用罐頭鮑魚或新鮮鮑魚都可以,杞子當歸花雕汁還可以泡其他食材如雞翼、蝦、鴨舌和溏心蛋等,作為冷盤小食或招待客人的特色菜,簡單又得體,未入口已嗅到醉人香氣,啖啖都有酒香和當歸的香氣,揚pa 很愛呢~用上《寶鼎糟鹵》,帶出的酒香更是獨特 。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
糟鹵 150ml
花雕酒 150-180ml
水 100ml
當歸片 半両
杞子 約8g
冰糖 約12g
蠔油 約半湯匙
罐頭鮑魚 1罐

作法:
1 :


預備材料:罐頭鮑魚開罐後瀝乾水份便可,因本身可即食,如怕的話用熟水沖一沖或略煮,但記得不可以煮太久。
2 :


杞子洗淨後用熱水浸泡。
3 :


當歸片洗淨後,用100ml 的水加入冰糖煮至冰糖溶,再加入蠔油,放涼備用。
4 :


鮑魚底部輕輕鎅上十字花紋,有助入味。
5 :


將step 3的當歸水和糟鹵及花雕酒拌勻倒入密實盒 ,放入鮑魚,放入雪櫃冷藏約數小時至大半天便成,記緊所有汁液要蓋過鮑魚。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50228
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