Yahoo奇摩新聞 當薑母鴨碰上紅蟳 天冷進補不燥熱
記者曹勝彰、陳逸潔／台中報導
氣溫即將下探13度，還一連冷3天！冷吱吱的天氣最適合進補，光吃薑母鴨已經不夠看，現在流行進階版的海陸雙拼「薑母鴨、紅蟳」，採古法25種中藥材下去燉熬的湯底，溫補養身，結合偏寒的紅蟳，湯頭相輔相成，既保有老薑微辣感，又能引出海鮮清甜滋味。
麻油老薑片、獨門25種中藥粉，拌炒鴨肉，入鍋燉熬，滾到熱氣沸騰。
耗時熬煮，成就這一鍋金黃色澤濃醇湯底，重頭戲來了！霸氣放入肥美紅蟳，怎麼吃有撇步。
薑母鴨業者洪小姐：「先吃薑母鴨，吃差不多一半的時候再加紅蟳，這樣子你可以吃到本身傳統薑母鴨的味道，還可以吃到紅蟳本身的鮮甜味。」
海陸雙拼，拼的是薑母鴨與紅蟳，扒開蟹殼，橘紅色蟹黃大塊結實，就快蹦出來。
顧客：「薑母鴨加紅蟳後湯頭變好甜喔！吃一次就上癮了真的！」
當薑母鴨遇上螃蟹，顛覆傳統薑母鴨給人的燥熱感。
薑母鴨業者洪小姐：「紅蟳比較屬於涼性的食物，所以加了紅蟳以後就會讓薑母鴨比較中和，比較會變成適中，溫感的感覺。」
保有老薑微辣感，品得出海鮮釋放出的鮮美，再結合中藥材，湯頭濃郁渾厚。另外，也有餐廳主打帝王蟹粥。
阿基師：「戳下去就掉下來了。」
飯店業者：「用筷子這樣子戳就可以起來了，所以不用擔心形象（受損），或是很難剝要用咬的。」
帝王蟹腳肉多飽滿味鮮甜，冬天進補2.0版，吃法進階五花八門，暖胃補身，隨著氣溫驟降，老饕卡位準備大快朵頤。（邱琬婷整理）
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