Yahoo奇摩新聞 西布特羅是什麼？瘦肉精是什麼？安全劑量、副作用、服用過量症狀一次看
瘦肉精一直是民眾高度關注的議題之一，日前台中市政府檢出台糖「安心豚」梅花肉片含有禁用的瘦肉精西布特羅，食藥署今（7日）公布複驗結果，檢出西布特羅0.001ppm。究竟瘦肉精是什麼？瘦肉精危害有哪些？瘦肉精誤食如何排出？Yahoo奇摩新聞編輯室帶你了解。
相關新聞》台糖豬肉片驗出瘦肉精兩路複驗 食藥署也檢出西布特羅
瘦肉精是什麼？
畜牧業俗稱的「瘦肉精」正式名稱為乙型受體素，是一種類交感神經興奮劑，若添加於家畜、家禽的飼料中，供其長期食用，能促進蛋白質合成，加速與脂肪分解，增加動物的瘦肉比例。
雖然使用瘦肉精可以減少飼料用量，讓動物體型更加健美，提升整體產值，不過大量食用可能對人體造成風險，因而目前在國內仍為動物用禁藥，國內動物不得使用，亦不得檢出，農業部提及，若查獲違法使用乙型受體素的業者，將處新台幣6萬元以上、30萬元以下罰鍰，並公布違規業者、違規情節，一年內再犯者，最高可處新台幣250萬元罰鍰，提醒畜牧業者應合法用藥，以免違法受罰。
西布特羅是什麼？萊克多巴胺又是什麼？
瘦肉精種類眾多，為人所熟知的萊克多巴胺（Ractopamine），以及近來造成話題的西布特羅（Cimbuterol），皆為現有21項瘦肉精種類之一。萊克多巴胺過去因為政府開放含有萊克多巴胺的美國牛肉、豬肉進口，而廣為民眾所熟知，西布特羅則因近來台糖安心豚梅花豬肉事件掀起關注；雖然兩者同為瘦肉精的一種，不過西布特羅並沒有經過完整的風險評估，誤食恐出現問題。
食藥署表示，萊克多巴胺相較於其他的種類來說，毒性低且代謝快，在動物屠宰前一天停止使用，肉品中的殘留量就符合安全；有「豬博士」稱號的台灣豬病權威賴秀穗則說明，西布特羅相較萊克多巴胺效果更佳，不過毒性也高出萊克多巴胺近千倍，國際均禁止使用在食用動物上。
日前台中市政府抽檢台糖安心豚梅花肉片，發現含有不得檢出的西布特羅，對此行政院食安辦主任許輔指出，全球並沒有動物藥廠或飼料場生產西布特羅的化學添加劑，僅有檢驗用的標準品，且昂貴又難以取得，目前詳細情況尚待進一步釐清。許輔在7日記者會中還提及，西布特羅檢驗用的標準品，售價非常高，1克要新台幣100萬元以上，比黃金鑽石還要貴，在田間採樣和檢查而言，給豬吃一口就吃完了，對經濟上並無可能，後續將持續確認。
瘦肉精危害有哪些？
食藥署提醒，人體服用過量的瘦肉精，可能會產生心跳加速、血管擴張、 肌肉顫抖、焦慮及代謝異常等中毒症狀。台北市立聯合醫院陽明院區胸腔科內科醫師蘇一峰補充，除了引發心悸、心血管疾病、噁心、頭暈、手顫抖、血壓上升等症狀之外，瘦肉精也是體育禁藥（興奮劑），運動員若是誤食含有瘦肉精的肉品，可能會導致尿檢呈陽性反應，因此運動員、老人、孕婦、幼兒，以及心血管疾病患者，在食用上務必特別留意。
延伸閱讀》瘦肉精「萊克多巴胺」可能造成心律不整、高血壓 3類人要少吃
瘦肉精誤食如何排出？
台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌提到，不論是西布特羅還是萊克多巴胺，只要將瘦肉精吃進身體，便僅能依靠身體自行代謝，沒有其他的排出方式。由於個人體質有所差異，攝入的瘦肉精劑量亦不盡相同，因此代謝時間也有所差異，一般而言，萊克多巴胺代謝需要一到兩天，西布特羅的代謝時間則比萊克多巴胺長一點，約在三天內可代謝完畢。
瘦肉精標準怎麼訂定？瘦肉精安全劑量是多少？
2021年元旦起，我國正式開放包括30月齡以上的全牛齡美牛進口，同時開放含萊克多巴胺的豬肉進口，並於去（2023）年通過「駐加拿大台北經濟文化代表處與加拿大駐台北貿易辦事處關於加拿大牛肉進口修正協議」，確認開放加拿大全牛齡牛肉進口，但仍不得輸入頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等部位。
至於西布特羅，食藥署強調，目前西布特羅非人用藥品及動物用藥，主要為提供實驗室標準品使用，根據國內動物用藥殘留標準，西布特羅屬不得檢出品項。
針對牛肉中萊克多巴胺的殘留安全容許量，行政院衛生署同意採取食品法典委員會（Codex）所通過的牛肉萊克多巴胺安全容許量0.01ppm進行估算；至於豬萊克多巴胺的殘留容許量，經衛福部綜合評估，分別為肌肉及脂（含皮）0.01ppm、肝臟0.04ppm、腎臟0.04ppm、其他可供食用部位（例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位）為0.01ppm。
撰稿記者：吳怡萱
核稿編輯：沈孟燕
