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瘦20年、便祕消失！48歲醫「沒長斑沒皺紋」3招神級保養：這蔬菜排毒抗老
夏天吃生菜沙拉消暑又爽口，48歲日本皮膚科醫師蘆田英珠親身實測，用「沙拉」作為腸道排毒餐，打造緊實又沒斑點的年輕肌膚，不僅皮膚穩定、不再便祕，就連體重也20多年來都沒變胖，身材始終保持穠纖合度，原來秘訣與沙拉食材、油脂、以及蔬菜的膳食纖維增加腸道益生菌大有關係！
皮膚科醫師美肌秘訣1：最常吃「香菜」排毒、養膚、抗氧化
身為皮膚科醫師的蘆田英珠，過去曾經開過一家沙拉專賣店，所以對於各種蔬菜也十分熟悉，而他自己最常吃的蔬菜就是「香菜」！他表示，香菜有豐富維生素C，具有有抗氧化作用、預防斑點產生，同時還富含能維持肌膚與黏膜健康的β-胡蘿蔔素，是美肌抗老好食物，甚至也幫助保護血管健康。另外，常吃魚貝類或加工食品，有些重金屬等毒物可能不知不覺中積在身體，而香菜可以幫助鎘、汞等重金屬排出體外。
為什麼香菜還有這樣的排毒效果？自然療法醫師羅仕寬曾在接受媒體訪問時說明，關鍵在於其「香味」！因為香菜含硫胺基酸，能結合重金屬並帶出細胞外，「當深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。」
皮膚科醫師美肌秘訣2：用橄欖油做沙拉醬！好油脂降壞膽固醇、抗發炎
除了食材外，沙拉醬也是沙拉不可缺少的靈魂。蘆田英珠會用品質優良的橄欖油與較難氧化的芝麻油，搭配日本醋、椰糖、高鎂鹽等材料，製作沙拉醬。之所以特別選擇「好的油脂」，正是因為不飽和脂肪酸與營養價值，更有益心血管健康。
擁有橄欖油品油師證照的營養師張益堯曾於臉書分析橄欖油對健康的好處，由於橄欖油屬於Omega-9單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇、抑制體內發炎反應，是近代研究中最推薦的健康好油！
皮膚科醫師美肌秘訣3：膳食纖維助「美腸」、促膠原蛋白增生
蘆田英珠醫師在養成吃沙拉的習慣，發現就連便秘問題也有所改善。他指出，蔬菜中含有水溶性膳食纖維，有利腸道益菌生長，同時蔬菜的非水溶性膳食纖維更是「美腸」好夥伴，幫助排出體內老舊廢物，他很建議大家多用當季蔬菜自製沙拉，持續享受蔬食力的美味與好處。
事實上，腸道除了與排便、代謝相關，也是影響肌膚健康漂亮的重要一環。皮膚科醫師陳昱璁曾在臉書文章提到「腸皮膚軸」（Gut-Skin Axis）的概念，由於腸道菌叢能調節免疫系統，當腸道菌失衡、腸道屏障變得不完整，壞菌的代謝物或發炎物質就可能進入身體，常冒痘痘的肌膚雪上加霜；相反地，腸道好菌則能產生抗發炎物質，不僅有抗痘效果，甚至還能促進膠原蛋白增生、減少黑色素生成、改善皮膚保溼度。
排毒、養膚一次到位！皮膚科醫師私房「美肌沙拉」食譜公開
對如何製作美肌、美腸沙拉毫無想法嗎？不妨嘗試皮膚科醫師蘆田英珠醫師的「香菜豬肉排毒沙拉」食譜，一起製作看看吧！
材料：香菜4株、紫洋蔥1/4顆、小黃瓜1根、豬肉片適量
做法：
醋與魚露各1大匙、椰糖2小匙、蒜泥少許、薑泥1小匙，混和均勻製作醬料。
香菜切碎、紫洋蔥切成洋蔥絲、小黃瓜切半後再切片，混和均勻。
鍋中熱水煮沸後加入1大匙料理酒，川燙豬肉片。
將豬肉片放到混和均勻的蔬菜上後，淋上醬料即完成。
