癌症術後飲食2大關鍵：高蛋白質、低菌飲食

【華人健康網記者張世傑／台北報導】癌症是影響健康的無形殺手，國人常「聞癌色變」，面對罹癌後的飲食照顧，營養師建議，為了讓癌症患者在術後進行化放電療，也能照顧營養，建議飲食方面應掌握「高蛋白質飲食」、「低菌飲食」2大原則，以及癌症治療結束後6大生活重點，唯有建立正確觀念，才能有效抗癌。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，癌症治療期間，患者常會有食慾不振、營養缺乏情況，應謹記不能變瘦，以免無法負荷治療所需的體力。但治療結束後就不能多吃，以免囤積熱量，使身體變胖，最好多做運動，維持理想體重。

癌症術後化放療 飲食2原則

癌症治療期間，應掌握「高蛋白質飲食」、「低菌飲食」2原則。營養師會依照個人的身高、體重、工作活動量，給予熱量與蛋白質建議；其中高蛋白質可以修補因治療受損的細胞，足夠的熱量則能維持體重，打好治療癌症的基礎。

在高蛋白質飲食方面，建議蛋白質攝取量應比平常增加20%至50%，也就是增加一至兩餐的點心，增加300至500卡左右的熱量，大約是兩餐的點心；低菌飲食部分，則是不進食任何未煮熟及未殺菌的食物，包括：生菜、生魚片、沒全熟牛排、海產等。

癌症治療結束 飲食6要點

癌症治療結束後，營養師凃宜辰建議，除均衡飲食外，生活飲食應謹記6大原則，同時要少吃精緻食物、手搖飲料；避免加工肉品，如香腸、臘肉等，因其中含有的亞硝酸鹽屬一級致癌物，會增加大直腸癌、攝護腺癌及胃癌等的罹患率。

- 1.少飽和脂肪：如動物油、椰子油，同時少吃含反式脂肪的食品，如薯條、人造奶油、甜點等。

- 2.烹調的方式：少吃煎、炸類的食物，多用清蒸、糖醋、燉、燒、滷等，避免油炸、油爆、油酥、三杯及焗烤等烹調方式。

- 3.醬料的使用：建議選擇一般的醬油、醋、芝麻醬，少用沙茶醬、沙拉醬、番茄醬，儘量用醬油，不要用醬油膏，凡是含有越多不認識的成分產品越危險。

- 4.要控制鹽分：減少高鹽及鹽漬食物，根據研究發現，高鹽及鹽漬食物，會增加胃癌及鼻咽癌的風險。

- 5.生活好習慣：最好戒菸、戒酒，多吃五色蔬果，增加纖維質攝取，多喝開水，煮開的自來水最好。每天運動至少30分鐘，不熬夜。

- 6.少碰加工品：避免酒精飲料、過量香料、色素、防腐劑加工品，避免煙燻、鹽漬、油炸、罐頭，不吃發霉的食物，不吃太燙、太辣、太鹹等刺激性的食物。

遠離癌症 防病從口入

營養師凃宜辰強調，抗癌是一輩子的功課，要維持均衡飲食，增加身體的抗氧化物，多補充天然蔬果，選擇天然的食物，去除菸、酒、檳榔等不良習慣，保持規律運動、拒絕肥胖，才能遠離癌症。

以下特別提供「素食五行蔬菜湯」，富含不同植化素的食譜，以紅蘿蔔、番茄、南瓜、秋葵、美白菇、木耳等五色蔬果，再加入滷豆腐增加蛋白質，將紅蘿蔔、蕃茄切絲，與蒸熟的南瓜，以及秋葵、美白菇、木耳等熬煮，起鍋前加入滷豆腐，最後加鹽調味即可，只要再加上糙米飯或煮個麵，就是營養豐富的一餐了。

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