癌細胞都吃什麼長大？兩大食物曝光

記者郭奕均／台北報導

現代人最害怕的健康議題，就是癌症了。癌症堪稱文明病，除了讓身體受病痛所苦，也讓心情受折磨，因此如何好好預防是現代人要努力學習的課題。其實癌症的發生有70%和飲食、生活作息、環境有關，尤其飲食是我們可以主動控制的，一定要好好留意！而要預防癌症，首先要知道癌症是吃什麼長大的？最主要的兩大食物，就是醣和食品添加物！

一位原本在非洲迦納經商，現在致力於推廣「辣木」的大山知春，在著作《辣木的奇蹟》中和大家分享抗癌秘訣，他在31歲時罹患第二期舌癌，接觸到辣木後，不只5年沒復發，還收穫不少健康好處。什麼是辣木呢？在醫學上，它堪稱是世界上最營養的樹，廣泛生長在非洲、東南亞、南美等亞熱帶氣候地區，至今全球相關研究達800份以上，證實內含92種營養素，能製造出身體無法自行合成的必需胺基酸。《辣木的奇蹟》也由日本名醫江田診所院長─江田証監修，在強調辣木如何有效預防癌症前，先來了解癌症究竟如何發生？

癌細胞吃啥長大？醣和食品添加物

院方提供的飲食指導就只有攝取營養均衡的飲食，完全沒有哪些食物對癌症患者比較好、比較不好的具體方針。

網路世界裡，充斥著各種不同的資訊。有人主張胡蘿蔔汁、咖啡、高蛋白質的飲食，有助於抑制癌細胞的生長，但也有人否定。這讓人完全不知道何者正確、該相信哪一方。

在閱覽各種意見的過程中，我發現有兩個主張沒有任何人反駁。一是「醣類是促進癌細胞成長的營養來源」，白飯、麵包等碳水化合物所含的醣類，不光是人體的熱量來源，同時也是癌細胞的營養來源。可是，人體就算沒有醣類，還是可以把脂質轉換成熱量。只要減少醣類攝取，增加脂質，體內的酮體（ketone bodies）就會增加。

這種飲食法被稱為生酮飲食（ketogenic diet），在日本國內以椰子油減肥法的名稱，成為大家討論的話題，而在美國方面，則被用來作為頑固型癲癇，和癌症患者的飲食療法。

這是一種消除癌細胞營養來源，耗盡癌細胞的兵糧，讓癌細胞餓死的理論。雖說這種生酮飲食，必須同時考量到其他慢性疾病，但就理論來說，這是非常合乎道理、令人深信的理論。

第二個主張是「避免攝取化學物質」。癌症末期倖存者的飲食療法共通點，都是避開吃加工食品（食品添加物）。

具體來說，就是大幅減少，或是完全不攝取砂糖、肉、加工食品、乳製品、精緻穀物，然後大幅增加有機蔬菜、水果、海鮮、發酵食品的攝取量。

加工食品幾乎都含有食品添加物，雖然可以提高食品的保存性，卻是弱化腸內細菌的元凶。另外，加工食品所含的防腐劑，也會妨礙腸道製造維生素和礦物質。

白砂糖、白吐司、白飯等精緻食品，是把穀物原本擁有的維生素、礦物質、食物纖維等重要營養素完全排除，只剩下碳水化合物的食物。因此，應該避開白色的食物（白砂糖、白飯、加工食品或是澱粉類等食物），盡可能攝取褐色的食物、糙米和全麥麵包。

只要營造出促進腸內細菌活動的環境，讓身體吸收良好的營養素，免疫細胞就會被活化。如果攝取食品添加物，或抗癌藥等化學物質，腸內細菌就會衰弱，無法使腸道正常運作，免疫細胞也會跟著衰弱。這樣一來，就無法利用免疫細胞擊退體內的癌細胞。

我也認同食品添加物會使腸內環境惡化，導致免疫力下降的說法。癌症被稱為文明病，從1950年開始，日本國內的癌症患者數持續增加，且在先進國家當中，光是日本，死於癌症的患者數也不斷提升。

其實日本是全世界當中，使用最多食品添加物的國家。日本國內獲得許可的食品添加物大約有一千五百種，美國約一百三十種，英國約二十種（按：臺灣約十七種）。甚至，在歐美因有致癌疑慮而遭禁用的食品添加物，在日本國內卻是允許使用的。

在自家切水果，水果馬上會變色，但是，陳列在便利超商的水果切盤，不管經過多長時間，仍然可以保持美麗、漂亮的外觀，這種便利飲食生活的幕後功臣便是食品添加物。

當然，在迦納也一樣。迦納的超級市場、加油站的商店裡面，也有販售保存期限較長的點心，或是罐頭食品，但幾乎沒有販售即食食品。

在迦納，可以在路邊買到店家當場現切的新鮮水果，如果是在稍微鄉下的地方，人們會去買新鮮的肉、魚或蔬菜等食材，回家自行烹調，現在在當地仍有許多人過著這樣的生活。事實上，非洲的癌症發病率相當低。根據世界衛生組織（WHO）的數據顯示，日本平均每十萬名人口中，癌症發病者的人數約一百六十五至兩百三十九人，而迦納的人數只有日本的一半。

每天一湯匙辣木粉，我罹癌五年未復發

於是，我決定在飲食上採用注意醣類限制、避免加工食品的方針。可是在日本生活，很難百分之百遵守這兩項，再加上，享受美食的樂趣被剝奪之後，壓力也會隨之而來，根本就是賠了夫人又折兵。

我是個很愛吃的人，對我來說，享受美食，是比什麼都快樂的一件事。所以，基於自己的飲食喜好，我會特別注意下列幾點：

一、吃外食時，選擇現點現做的個人餐廳，而不是設有中央廚房的連鎖店，便當也是如此。

二、自己在家裡時不吃白飯。

三、攝取碳水化合物時，盡量選擇糙米，或使用全麥麵粉所製成的麵包等褐色食物。

四、不使用砂糖，選用生蜂蜜和楓糖。

五、盡量自己煮，攝取蔬菜、肉、魚和豆腐等食材。

六、配合生酮飲食，每天攝取椰子油。

七、絕對不喝新鮮果汁以外的加工果汁或是能量飲料。

八、喝有機茶。

九、想吃甜食的時候，就吃含有維生素等營養素的水果。

十、每天攝取一湯匙（約兩公克）的辣木粉。

我本來就沒有很愛白飯，所以不吃白飯一點都不辛苦，但和朋友一起吃外食時，如果太過堅持反而會掃興，所以只有在家的時候，我才會不吃白飯。

另外，食材很難全都用有機的，我就在想，在我常吃的食物當中，哪些食材可以使用有機的？我很喜歡喝茶，所以決定用有機茶葉。用熱水沖泡的茶葉，如果含有農藥的話，不就等於在喝農藥嗎？所以我希望可以盡量避免。

我原本就不是愛吃甜食的人，但我很喜歡吃水果，水果中也含有大量的醣類，所以在限制醣類的飲食上，水果也會是其中之一，只是水果除了醣類之外，還含有維生素等其他營養素，所以還是得定量。

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