發展部落野菜競爭力 永續低碳的飲食智慧

農業部臺東區農業改良場今(27)在東區職業訓練中心以「野菜」為主題舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」，由少妮媱手工烘焙坊奪得金獎，銀獎由卜拉米喇晌小棧和金剛好便當獲得；銅獎為夢馨羽家政班、多良社區發展協會-龍a餐飲及原始角落部落廚房。此次競賽作品將編輯成專刊，展現部落飲食文化與餐飲創意，促進在地樂活產業的發展。

臺東農改場場長陳信言表示，隨著部落旅遊的興起，野菜料理已成為部落飲食文化體驗中的重要亮點之一。透過此次規劃部落創意風味餐競賽，希望參賽者能以創新的料理詮釋原住民飲食文化外，也期望能提升餐飲業者對在地食材的重視與應用。

今年冠軍「少妮媱手工烘焙坊」的李俞暄分享，這些食材都是來自家裡的愛，有媽媽種的菜，爸爸醃的肉，加上自己喜愛麵包與甜食，將紅藜、小米、樹豆、刺蔥等在地野菜加入，還有法式料理的元素，創造出不同於刻板印象中的原住民特色料理。

本次評分項目涵蓋野菜的使用情況、原住民傳統食材的比例、性價比及擺盤設計、食譜及野菜的撰寫與場地布置，以及是否符合健康原則。參賽作品如果結合當地農業遊程，還可獲得額外的加分，競賽並規定每組參賽選手至少1名需具備餐飲類丙級相關證照，以確保參賽作品的餐飲衛生與安全。