白胡椒粉、沙茶醬也中鏢蘇丹紅！擔心吃進致癌物？營養師4招助排毒

新聞中心蔡經謙

蘇丹紅辣椒粉風暴越演越烈、相關製品流竄全台，除了辣椒粉以外，連胡椒粉、藝人廖峻代言的知名沙茶醬也受波及。由於蘇丹紅下肚恐有致癌風險，也讓民眾擔心自己不慎吃到蘇丹紅該怎麼辦？營養師透露，此時多吃4種食物，可以幫助肝臟解毒、身體排毒、抗氧化！

南投衛生局得知高雄津棧公司檢出含有蘇丹紅的辣椒粉，有8,988kg流入金福華食品貿易有限公司南投廠後緊急調查，發現原料只剩13.22kg，其餘含有蘇丹紅的辣椒粉皆已被製成沙茶醬等55款產品，且已全數出貨，流向全台139家廠商，目前已通知下游廠商回收、下架違規產品。

金福華食品則緊急發布聲明表示，在3/1起就已取消使用並封存該辣椒粉原料，並改用生鮮辣椒製作產品，並強調，金福華也是受害廠商之一，成立23年以往也並未發生食安事件，將會配合當地衛生局持續追蹤維護品質。

蘇丹紅已被國際癌症研究機構IARC列為第三類致癌物。林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海受媒體訪問說明，動物實驗發現，蘇丹紅最大的危害是增加罹癌風險，食用過多也會損傷肝、腎功能、引起過敏反應，是國際上有明確共識，不能使用在加工食品上的物質。

不小心吃到蘇丹紅怎麼辦？營養師解套法：4類食物抗氧化、助解毒、排毒

隨著蘇丹紅風暴蔓延，甚至有看起來不辣、不紅的產品可能中標，也讓民眾開始擔心如果不慎吃到蘇丹紅該怎麼辦？

營養師林俐岑於臉書建議，嗜辣民眾最近最好「避避風頭」，若是無辣不歡或擔心自己不慎踩雷，攝取到蘇丹紅，則可多攝取以下4類食物解套：

  1. 增加攝取富含纖維的多樣蔬果：蘇丹紅為脂溶性毒物，大量膳食纖維可以吸附蘇丹紅，減少對身體的負擔。而多種蔬果的植化素，還能保護細胞免受致癌性的蘇丹紅破壞，推薦植化素包括：

  • 茄紅素：番茄、甜椒等

  • 花青素：藍莓、茄子等

  • 榭皮素：帶皮蘋果、洋蔥等

  • 含硫化合物：十字花科蔬菜、洋蔥、白蘿蔔等

  1. 多攝取幫助肝臟解毒的蔬菜：蘇丹紅在體內需經肝臟解毒系統做代謝，推薦食材包括：「青花菜苗」等十字花科蔬菜，含有大量「蘿蔔硫素」、「異硫氰酸酯」，能讓肝臟第二階段解毒更順利，幫助排解致癌因子、降低氧化壓力。青花菜苗的蘿蔔硫素含量極高，是青花椰成菜的20 到50 倍。

  2. 多喝富含兒茶素的綠茶：兒茶素是綠茶中的超強植化素，能抗氧化，有助降低肝臟細胞的自由基損傷、調節肝臟的解毒系統、協助代謝有毒物質。推薦每天攝取300～450mg的高含量兒茶素的綠茶。

  3. 多攝取水分：攝取足夠膳食纖維，搭配上足夠水分，能使排便順暢，讓蘇丹紅可以透過消化道順利排除。

此外，蘇丹紅本是工業中常用來將溶劑、蠟、汽油增色的產物。然而不肖業者為了讓食品看起來橘紅色、辣椒色更飽滿，可能違規添加在辣椒粉、加工食品中。因此，完全避免吃進蘇丹紅的方式，或許就是「少吃加工食品」。

林俐岑建議，最好自己烹調、攝取「原型食物」，若想吃辣，則可用新鮮辣椒、蒜頭調味，減少不必要的加工步驟，也能減少食安風險。顏宗海則建議，民眾可選購食品時，建議不要只挑單一品牌已分散風險；並避免購買過於鮮豔、價格過低產品。

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原文引自：白胡椒粉、沙茶醬也中鏢蘇丹紅！擔心吃進致癌物？營養師4招助排毒

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