白胡椒也加蘇丹紅！專家揭2原因 推薦買「這1種」最安心

生活中心／柯美儀報導

使用工業色素蘇丹紅的調味粉流竄全台，從辣椒粉、咖哩粉擴及胡椒粉、沙茶醬等調味料，全台人心惶惶，不過，就有民眾不解為何白胡椒粉也加蘇丹紅？對此，嘉南藥理大學食品科技系主任邱致廣分析，業者應該是為了增加香味、辣度，才會添加蘇丹紅。他也建議，調味品最好買看得見製程、直接磨的。

為何許多調味料要添加蘇丹紅？據《中時新聞網》報導，邱致廣分析，業者可能是為了增加香味、辣度，因天然胡椒粉放不久且味道易散失，而除了胡椒粉，胡椒鹽配料成分更多且複雜，有時為了增加色度也會添加辣椒粉。

邱致廣提到，食藥署對廠商要求的食安監測計畫中，包含供應商評鑑一環，這次檢驗報告就是供應商造假，如確實按照食安計畫執行，這場風暴早就該發生，也會早點結束，雖然廠商提供的報告真假沒人知，但下游業者自主檢驗就可以比對檢驗報告真偽，避免被欺騙。

針對多家廠商稱送驗沒問題，邱致廣指出，主要是「檢出量」的問題，可能是業者使用蘇丹紅加入產品時，量已經被稀釋，驗出時才有可能是符合標準的，從食安角度來看，源頭已經有問題了，這批原料就不該使用。

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