白飯被冤枉?五穀熱量排行榜結果太意外

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生活中心/劉又瑋報導

常聽許多想要控制體重的人,都會儘量節制澱粉的攝取,尤其是白米飯熱量太高,更要減少食用,優先考量五穀糙米才是好選擇,營養師高敏敏卻指出,1碗白飯和1碗糙米飯的熱量大約都是280大卡,兩者其實相差不大,營養師建議民眾多吃糙米、五穀米的原因,其實關鍵在「營養價值」,同樣是澱粉,除了白米以外的未精製全穀米,「膳食纖維跟B群的含量都高很多」,甚至蛋白質表現也比白米優秀。

高敏敏指出每100公克的「白米、五穀米、糙米、紫米、紅藜米」,熱量大約落在350大卡,不過由高而低卻依序是「紅藜米→糙米→白米→紫米→五穀米」,很多人會有「白飯熱量高」的既定印象,才認為這是最不好的選擇,其實真正原因是白米處理程序繁複,導致營養都流失了,剩下最大功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量,雖然有熱量卻也是腦部能量主要來源,若為了減重不吃澱粉,反而會誘發腎臟病、肝病。

5種五穀熱量排行榜白飯非第一!營養師曝先挑其他關鍵在「營養」
高敏敏指出白米熱量雖然和其他五穀熱量相差不大,營養價值卻有很明顯落差。(圖/翻攝「高敏敏 營養師」Facebook粉專)

高敏敏也提及,衛福部建議每天主食至少要有1/3為未精製的全穀雜糧,所以她推薦大家可以用糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米,除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等,同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。


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