真材實料雲南味！會透光的斑魚火鍋

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

人的一生有起有落，許多生命轉折點其實都圍繞著「愛」。美麗的麗江姑娘黃亮，曾是大陸上市公司的高階主管，在北京遇上從台灣來的電子工程師黃大千，婚後因為北京霧霾太嚴重，為了孩子的成長，才決定隨著老公回台灣，還創業賣起了道地家鄉料理「斑魚火鍋」。

▼▲來自麗江的黃亮，將家鄉的斑魚火鍋搬到台灣。

斑魚是大陸雲南一帶常見的料理魚，但在台灣卻是非常少見，他們找遍大小市場，才終於找到了新鮮活斑魚。

▲黃亮與黃大千甘願為了孩子放棄大陸的高薪工作，來台灣重新開始。

為了把斑魚料理原汁原味搬來台灣，黃亮用一絲不苟的蝴蝶片刀法，片出每一片僅有0.2公分的斑魚片，薄可透光味道彈牙鮮嫩。

▼▲黃亮用蝴蝶片刀法，片出一片片薄如蟬翼的斑魚片

▲每片魚片僅有0.2公分。

本集「台灣亮起來」要帶您來看黃亮如何透過道地的雲南家鄉美食，傳達照顧家人的心意。（整理：實習編輯王世盈）

▼▲除了有斑魚火鍋，還有雲南特色的米線料理與涼皮。

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