瞄準銀髮飲食商機 華醫開辦養生料理班 長者試菜讚不絕口

社會高齡化，看好銀髮飲食市場商機，台南中華醫事科技大學開辦「銀髮養生料理烹調班」，18位學員歷經360小時的學科與術科課程訓練，今（6）日舉辦結訓典禮暨成果展示，現場邀請鄰近社區長者試菜品嘗，長輩們對學員們精心準備菜肴讚不絕口，直誇「好吃」！

台南市政府勞工局職訓就服中心委託中華醫大餐旅管理系承辦的失業者職業訓練銀髮養生料理烹調班，課程學習超過120道料理，內容包含中西式銀髮養生料理製備、健康養生補氣料理、養生素食料理、經典菜式設計及家常小吃、銀髮養生烘焙及飲品製作等。

今天的成果發表以「銀髮御膳饗健康」為主題，學員們使出拿手絕活製作各式銀髮養生料理，包括：鮭魚紅麴薏仁炊飯、棗耆番茄煨獅子頭、香蒜檸檬嫩炸鮮魚、塔香五味素蚵仔酥、當歸藥膳素鰻魚湯、豆漿芝麻戚風蛋糕及百合銀耳羹等15道銀髮養生料理和點心。

現場邀請83歲的劉張柏洲和81歲的黃崇演、陳敏榮、80歲的蔡淑女等阿公和阿嬤，掄起筷子逐一品嘗學員們以組合套餐方式製作銀髮養生料理，個個吃得津津有味、讚不絕口，直說學員們的巧思和手藝，道道軟嫩可口，鼓勵學員們勇敢創業，以後銀髮族有口福了。

勞工局王鑫基局長表示，台灣已是高齡社會，銀髮族將是消費市場不可忽視的主流。民以食為天，顯見飲食的重要性，開辦「銀髮養生料理烹調班」，就是看準高齡社會銀髮市場的飲食需求，期盼每位學員結訓後都能一展所學，在飲食市場上開創自己的一片天。（陳婉玲報導）