知名甜點店轉戰網購市場 推出少見炙燒蛋糕捲 櫻花、草莓新品粉嫩討喜

[周刊王CTWANT] 曾進駐各大百貨公司，卻於3年前收掉實體門市的知名甜點店「mon gâteau夢卡朵」，調整經營腳步後，今夏籌備網站於網購市場重新出發，並與日本籍顧問外內潔合作，將食材與配方再升級，首波主打推出備受甜點控喜愛的「台灣卡斯提拉」（台灣カステラ）與各式生乳捲。其中「台灣卡斯提拉」口感綿密，一推出便頗受好評，近期更應景推出冬季新品，尤以焦香苦甜的「炙燒焦糖咖啡捲」特別讓styletc記者印象深刻，此外，還有顏色嬌嫩的「春日櫻花千層」和「莓好時光」慕斯蛋糕，特別討好女孩兒。

為創作出細膩的甜點風味，品牌嚴選各種食材，如蛋糕體採用日本昭和製粉高級蛋糕粉，以及來自屏東平原的e-能健機能卵，還有日本北海道40％純生鮮奶油和中澤乳霜。品牌暢銷的「台灣卡斯提拉」採用口感綿細幼嫩的湯種蛋糕體，因採半蒸烤的「水浴法」製作，使口感蓬鬆、入口即化，搭配以40％純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油，奶香濃郁卻不膩，讓人輕鬆完食。經典的「焦糖烤布蕾」也再做升級，從原本配方的香草醬改為加入大量的大溪地天然香草籽增添香氣，上層則是甜點師熬煮的焦糖醬，整體有濃烈的蛋香奶味且綿軟滑口。

在招牌蛋糕捲部分，新品「炙燒焦糖咖啡捲」選用不同特性糖類以特別比例混合，均勻噴灑在蛋糕捲外層，再以日本進口炙燒槍均勻燒製成宛如琥珀色的薄脆糖衣，搭配咖啡口味蛋糕體，和卡士達、純生鮮奶油、中澤乳霜打發的內餡，是成熟的大人味。而讓無法出國、卻想念日本的甜點控，來療癒心情的「春日櫻花千層」，則採用較多雞蛋的麵糊配方，一片片以手工煎製成薄餅，再層層疊上以鮮奶油打發的內餡，如此反覆層疊16層，表面也以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等做裝飾，帶些鹹香的鹽漬櫻花清爽了味蕾。

而專為聖誕節設計的「莓好時光」，則使用義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜共3種不同乳製品來做慕斯蛋糕，中間夾入一層戚風蛋糕和一層甜點師熬的草莓果醬，起司慕斯帶些乳酸風味，也增添了清爽感。冬季新品即日起於官網（www.mongateau.tw）上架，為求甜點新鮮度，目前採預訂制，會於客人下單後、出貨前製作，統一於隔周的周四至六出貨，全程冷凍宅配，方便宅配運送的完整性。

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