一碗生滾粥──煲煮對生活的記憶與期待 希懿園香港餐室

綜合粥粥體綿滑，搭配手工肉丸、皮蛋與素排骨酥，能嚐到濃郁鮮鹹的好滋味。（圖片來源／桃園誌授權轉載，下同）

香港的迷人，在於多樣文化交織之下的渾厚氣息。希懿園香港餐室坐落桃園聖保祿醫院附近的靜謐巷弄，由一對在台港人夫妻所經營，修車廠改造而成的半開放空間裡，手工打造的綠色大排檔，將香港「鑊氣十足」的街邊景象完整重現，混合著菠蘿包與蘿蔔糕的香氣，展示店主咪爸記憶中家鄉模樣，也緊抓往來行人目光，不自覺停留在這別有韻味的香港餐室。

蘿蔔糕到凍檸茶 令人難忘的香港氣味

飲食是最易連結記憶的載體，即便遠在他方，透過味蕾就可輕易想起曾生活過的地方、共度過的人。香港食物最廣為人知的便是各式小吃，「對於香港人而言，粥是一個專門的料理。」粥品有別於台式稀飯的煮法，十分講究米水比例，多以生米冷水下鍋慢煲，直到熬煮出米香濃郁的綿滑口感。希懿園的「綜合粥」用料扎實，除了常見的皮蛋、絞肉，還加入脆脆（素排骨酥），配上咪爸夫婦每日醃製拍打的手工肉丸，只需一點白胡椒粉提味，就能嚐到濃郁鮮鹹；「腐竹百果粥」則以銀杏子為底熬成，尤其適合微涼早晨，溫潤入喉，一下就提神清醒起來。

港式蘿蔔糕 糕體綿糯、外層煎得酥脆焦黃，一口咬下吃得到白蘿蔔絲的甜、蝦米的香。

店內也販售茶餐廳常見的「港式蘿蔔糕」，咪爸說，「港、台蘿蔔糕最大的差別，就是蘿蔔絲的比例。」港式蘿蔔糕雖也使用在來米漿，但蘿蔔絲的含量比台式的高出許多，糕體的口感也更加鬆軟，希懿園的蘿蔔糕還加入冬菇、蝦米、臘腸。在煎台上將外層煎得酥脆焦黃，與內裡糕體的綿糯產生對比，一口咬下吃得到蘿蔔絲的甜、蝦米的香，即使不淋醬汁也能輕易擄獲饕客味蕾。

若對港式茶樓甜品情有獨鍾，推薦一試手工點心「脆脆包」，即茶樓常見的豬仔包（脆脆奶油豬），選用無鹽無奶油的麵包，將外表烤至金黃膨脆，剖開後於柔軟內裡抹上煉乳與花生醬，各年齡層都喜愛；「不一定要因為是港式風味，就限制自己所有食材都一定要用香港的。」希懿園的「冰火菠蘿油」使用台式菠蘿麵包做為主體，將表面格紋酥皮烤得香脆，再夾入豪邁厚切的冷凍奶油，最是鹹甜好滋味。「豬扒包」經過咪爸改良，將港式作法慣用的油煎豬排改為無骨豬五花，搭配新鮮番茄及生菜，一口咬下鮮香可口，是店裡的熱門餐點；「港式蛋塔」蛋奶香氣甜蜜，香酥塔皮配上獨門調製內餡，口感嫩滑綿厚類似燉蛋，是孩子們熱愛的午茶選項。

「茶不好的話，在香港是會馬上被客人反應的。」希懿園的「凍檸茶」可依個人喜好調整檸檬酸度與香味的濃淡，甜茶底由自製茶膽與糖水調配而成，搭配切片的台灣檸檬與美國萊姆，入口清爽酸甜、去油解膩；「港式奶茶」以四至五種茶葉配置的茶膽配上奶香與奶脂濃厚的濃縮牛奶，入口絲滑、風味馥郁，令人「飲過返尋味」。

脆脆包 外表烤至金黃膨脆，柔軟內裡抹有煉乳與花生醬，有著獨有的Ｑ彈口感。

以食物與畫為載體 述說半生記憶

希懿園店內陳設大多出自咪爸的巧手，陳列老玩具的展示櫃、大型的特殊藝術擺飾、帶有鏽色的偉士牌摩托車，就連客人贈與的特色物件，在他佈置下也巧妙融入店內空間。踏入店內，彷彿能感受到希懿園銜接過去與現在的點點滴滴與生活軌跡。

「這間店是為了故去小女兒而存在，希懿園取自我兩個女兒名字的結合。」咪爸的小女兒盈希因兒童罕見腦癌「瀰漫性內生性腦幹膠質瘤」離世，勇敢抗癌的一年裡，小名咪咪的她留下許多色彩繽紛童趣的壓克力畫，記錄曾看過最高的山、為抵禦疾病給予助力的人與物，她的作品被咪爸排列在希懿園向陽側的牆上，用不同方式繼續存在於咪爸夫妻記憶中，溫柔眷顧用餐來客。

咪爸

選擇將店開在桃園聖保祿醫院周邊，主要是因為咪咪從出生、上小學，到後來治療癌症，生命歷程大半時光都環繞於此，「我想，我將我對咪咪的思念，都放在這間店了。」對於咪爸一家而言，希懿園是再出發的開端，以食物為載體，將對家鄉與親人的情感，藏進好滋味的餐點之中。

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