一碗麵賣25元有賺？佛心老闆吐真相

記者張雅筑／台中報導

位在台中東區進德路上的一間小麵店，堪稱是台中市區裡超佛心的麵館，因為貼在牆面上的菜單，最貴一碗麵只要25元，而最便宜湯品10元，包括貢丸湯和油豆腐湯，每份都是用鐵碗公盛著。傳承3代的麵館，堅持了逾30年都沒有漲價，「這樣真的有賺錢嗎？」老闆彭先生和媽媽苦笑說，利潤真的很薄，一碗麵、一碗湯大概就賺個幾塊錢而已，雖然賺不多，但彭先生受訪時很樂觀，開玩笑說至少很開心「每天自己吃、吃東西不用錢。」

因為阿姨、舅舅年紀大了，所以決定將傳承兩代的麵攤收起來，得知這個消息，彭先生的媽媽相當不捨，經討論後彭先生和太太決定接手，一家人就這樣從台南搬到台中繼續經營麵館。因當初價格就很佛心，所以他們也沒多想，就繼續維持這個價格經營，彭先生表示，其中一個考量是很多老主顧，擔心漲價後大家就不去了，另個考量就是現在經濟不景氣，希望大家都能吃得起，包括街友、打零工等，「他們來一碗肉燥飯、一碗貢丸湯就吃得飽了，也不用花很多錢。」

究竟店裡頭最貴的要多少錢呢？雖牆面上的菜單寫著25元，但彭先生說，其實最貴的是小菜「隔間肉」大份的40元，主食部分的話是菜單上沒寫出來的大碗麵35元。究竟這樣的銅板價有沒有賺錢？彭先生說，其實他們的客源算是很固定，但今年確實有被疫情影響，至於一碗麵、一碗湯到底賺多少，談及這問題，他當場哈哈大笑說，「有啊，就賺一兩塊啊。」一旁的彭媽媽附和說，他們的利潤真的很薄，「30多年沒漲了，利潤以前應該是不錯，但現在真的不好，物價什麼都一直漲嘛。」

現年39歲的彭先生和家人經營麵館，小店得養活全家人，而每賣出去一碗賺的都是幾塊錢而已，會不會覺得辛苦呢？因為客源一部分來自附近市場，所以他們凌晨3點就得開始準備，到了清晨5點對外營業到中午1點，整個收攤完也要下午2點左右。彭先生相當正向和樂觀，他告訴記者，每個行業都有每個行業辛苦的地方，他自己倒是覺得還好，至於經營麵館讓他覺得最開心的事是什麼呢？彭先生當場露出滿足的笑容說，「每天自己吃，吃東西不用錢呵呵呵」，此話一出，讓一旁忙著的太太也忍不住大笑。

被封為佛心麵館，彭先生一家人很謙虛，表示單純想讓所有人用銅板價就吃得起、能吃飽，至於未來會不會漲價，他們說，會撐到吃不消的那一天。每個來用餐的客人，老闆一家都會很細心、親切的招呼，有的明顯是熟客，他們會熱情地打招呼，甚至有的不用點餐，他們就知道客人「老樣子」要點哪幾樣，彭先生感性的說，很多都是吃了好幾年，會想堅持下去，其實也是捨不得這些客人，會覺得收了很可惜。

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