一碗麵賣25元有賺?佛心老闆吐真相

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記者張雅筑/台中報導

位在台中東區進德路上的一間小麵店,堪稱是台中市區裡超佛心的麵館,因為貼在牆面上的菜單,最貴一碗麵只要25元,而最便宜湯品10元,包括貢丸湯和油豆腐湯,每份都是用鐵碗公盛著。傳承3代的麵館,堅持了逾30年都沒有漲價,「這樣真的有賺錢嗎?」老闆彭先生和媽媽苦笑說,利潤真的很薄,一碗麵、一碗湯大概就賺個幾塊錢而已,雖然賺不多,但彭先生受訪時很樂觀,開玩笑說至少很開心「每天自己吃、吃東西不用錢。」

想讓大家銅板價就吃飽,(下圖)一碗貢丸湯加上一碗肉燥飯和小菜,總計才45元,客人大讚CP值很高。(圖/記者張雅筑攝)
想讓大家銅板價就吃飽,(下圖)一碗貢丸湯加上一碗肉燥飯和小菜,總計才45元,客人大讚CP值很高。(圖/記者張雅筑攝)
想讓大家銅板價就吃飽,(下圖)一碗貢丸湯加上一碗肉燥飯和小菜,總計才45元,客人大讚CP值很高。(圖/記者張雅筑攝)
想讓大家銅板價就吃飽,(下圖)一碗貢丸湯加上一碗肉燥飯和小菜,總計才45元,客人大讚CP值很高。(圖/記者張雅筑攝)

因為阿姨、舅舅年紀大了,所以決定將傳承兩代的麵攤收起來,得知這個消息,彭先生的媽媽相當不捨,經討論後彭先生和太太決定接手,一家人就這樣從台南搬到台中繼續經營麵館。因當初價格就很佛心,所以他們也沒多想,就繼續維持這個價格經營,彭先生表示,其中一個考量是很多老主顧,擔心漲價後大家就不去了,另個考量就是現在經濟不景氣,希望大家都能吃得起,包括街友、打零工等,「他們來一碗肉燥飯、一碗貢丸湯就吃得飽了,也不用花很多錢。」

究竟店裡頭最貴的要多少錢呢?雖牆面上的菜單寫著25元,但彭先生說,其實最貴的是小菜「隔間肉」大份的40元,主食部分的話是菜單上沒寫出來的大碗麵35元。究竟這樣的銅板價有沒有賺錢?彭先生說,其實他們的客源算是很固定,但今年確實有被疫情影響,至於一碗麵、一碗湯到底賺多少,談及這問題,他當場哈哈大笑說,「有啊,就賺一兩塊啊。」一旁的彭媽媽附和說,他們的利潤真的很薄,「30多年沒漲了,利潤以前應該是不錯,但現在真的不好,物價什麼都一直漲嘛。」

老闆媽媽坦言,逾30年來都沒漲過價,利潤真的很薄。(圖/記者張雅筑攝)
老闆媽媽坦言,逾30年來都沒漲過價,利潤真的很薄。(圖/記者張雅筑攝)

現年39歲的彭先生和家人經營麵館,小店得養活全家人,而每賣出去一碗賺的都是幾塊錢而已,會不會覺得辛苦呢?因為客源一部分來自附近市場,所以他們凌晨3點就得開始準備,到了清晨5點對外營業到中午1點,整個收攤完也要下午2點左右。彭先生相當正向和樂觀,他告訴記者,每個行業都有每個行業辛苦的地方,他自己倒是覺得還好,至於經營麵館讓他覺得最開心的事是什麼呢?彭先生當場露出滿足的笑容說,「每天自己吃,吃東西不用錢呵呵呵」,此話一出,讓一旁忙著的太太也忍不住大笑。

老闆彭先生笑說,開麵攤最開心的事就是,自己吃東西不用錢,對於只賺幾塊錢,他樂觀看待。(圖/記者張雅筑攝)
老闆彭先生笑說,開麵攤最開心的事就是,自己吃東西不用錢,對於只賺幾塊錢,他樂觀看待。(圖/記者張雅筑攝)

被封為佛心麵館,彭先生一家人很謙虛,表示單純想讓所有人用銅板價就吃得起、能吃飽,至於未來會不會漲價,他們說,會撐到吃不消的那一天。每個來用餐的客人,老闆一家都會很細心、親切的招呼,有的明顯是熟客,他們會熱情地打招呼,甚至有的不用點餐,他們就知道客人「老樣子」要點哪幾樣,彭先生感性的說,很多都是吃了好幾年,會想堅持下去,其實也是捨不得這些客人,會覺得收了很可惜。

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