礙肝大調查 揭露恐怖外食

程鏡明
中時電子報

工商時報【程鏡明】

現代人生活忙碌,為了三餐便利,導致外食比率逐年攀升。日前公布最新的「礙肝大調查」,針對全國1,020名的正職上班族進行外食現況的了解,發現超過8成職人平均有1-2餐以上靠外食解決,相比兩年前台灣營養基金會的數據近7成,攀升將近一成。再進一步比對每天皆攝取外食的人口中,發現其每日同時三餐皆採外食之比率高達66.6%,顯示其365天的每一餐都在當外食族,該調查也發現職人若是工時延長50%,三餐皆外食比率卻極速飆升1.3倍!

衛生福利部臺東醫院院長祝年豐醫師表示,外食最令人擔憂的就是高油、高鹽、高糖以及各種食品添加物,因此過去國人大都認知到外食會對身體造成代謝負擔,然而本次調查最令人憂心的是,7成民眾已認知到外食對於心血管或腎臟可能造成負擔,卻僅有不到一半的民眾警覺到外食傷肝風險。

前新光醫院營養師程涵宇提醒,外食已經是現代職人無法避免的趨勢,但是有些恐怖外食真的少碰為妙,例如時下最夯的現擠霜淇淋以及因韓劇而被炒熱的韓式炸雞配啤酒都很危險,炸雞不僅多油還淋上甜鹹醬汁,搭配上啤酒更讓肝臟代謝吃不消,產生大量熱量並轉化成脂肪。

程涵宇強調,護肝必須要從日常保健做起,才能平衡每天肝臟代謝累積的負擔。上班族趕打卡、趕企畫、趕開會,忙不過來時也有好辦法,「礙肝大調查」發現將近六成職人選擇直接飲用蜆精來維護肝臟健康,花點巧思外食料理也可做創意搭配,究竟要如何吃才「肝」好?常見的關東煮、牛肉麵甚至小火鍋都可加一瓶蜆精打底,外食料理創意搭配就可讓職人吃巧又護肝、一餐滿足。

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