禾溢承蔬食潤餅包進超級食物、金針菇天婦羅 好吃到外送平台自己找上門
美食家韓良露曾形容:「潤餅就像古代的Buffet。」從潤餅包進的配菜,還能窺探每個人的成長背景。台北有兩間極具特色的潤餅店,一間主打蔬食,而且是外送平台寵兒;另一家每天現做Q彈餅皮與自製紅燒肉,各有忠實鐵粉,就看你愛哪一味。
總店位於台北民生社區新東街的「禾溢承精緻潤餅」,在二代老闆劉宸翃與太太陳羿彣接手後,把原先一家潤餅店開到7間分店,而且主打外送市場,這次我們來到迪化街分店,雖然門口絕少排隊人龍,但老闆的手可沒停過,因為三不五時就有線上訂單進來,而且為了因應企業大型訂單,劉宸翃還特別設計能裝進10入潤餅的禮盒。
禾溢承的前身是做葷食的「佳香潤餅」,當時潤餅店在劉宸翃母親的經營下,生意已相當有聲有色,但後來看媽媽既要備料又要開店,實在太辛苦,劉宸翃決定繼承家業;但如何做出新的特色,曾經擔任瑜伽老師的太太陳羿彣給老公靈感,「不如試試看蔬食潤餅」,初期兩人沒特別強調是蔬食,不少老客人吃過幾次後才發現,「是不是沒有放肉?」後來為了註冊商標,因為佳香無法繼續使用,才更名為現在的名字。
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