秋天到! 業者搶秋蟹商機 推紅蟳豬油拌飯.松葉蟹天婦羅

南部中心／林俊明、莊舒婷 台南報導

隨著秋天的到來，不少店家為了搶攻秋蟹商機，推出特色品項，在台南有燒烤店業者推出紅蟳豬油拌飯，八大隻紅蟳擺在豬油拌飯上，超級壯觀，另外也有餐廳推出松葉蟹天婦羅的炊飯套餐，各式經典美食加上肥美的松葉蟹，也讓人看了垂涎三尺，這些期間限定的美味，就是要吸引顧客們上門嘗鮮。

新鮮紅蟳放在烤網上，用火烤直到呈現亮紅橘色，一塊接一塊整齊擺放，滿滿的蟹黃蟹膏，讓人看了口水直流。老闆：「來我們浮誇的紅蟳豬油拌飯。」豬油拌飯搭配八大隻紅蟳，整盤端上桌，實在太壯觀，這是台南燒烤店業者因應季節，特別推出的獨特品項，紅蟳豬油拌飯。顧客：「很飽滿的那個蟹黃，紅蟳牠炭烤的話，本身牠那個甲殼的香氣就是很香。」老闆：「台南大部分的紅蟳是做紅蟳米糕，我們是把牠翻新，紅蟳整個都是用烤的，所以跟一般傳統是用蒸的不一樣。」

秋天到來，業者紛紛推出應景品項，搶佔秋蟹商機，鏡頭轉到其他餐廳。廚師從滾燙的油鍋中，將松葉蟹夾起來，透過巧手完成精美擺盤，日本松葉蟹搭配新鮮蔬菜天婦羅，顧客一口咬下，鮮甜又酥脆。顧客：「我們今天是為了這個松葉蟹而來的，蟹鉗裡面有包花枝漿，吃起來就是跟外面的不太一樣。」廚師：「蟹鉗是最飽滿的地方，我們還加了一些特殊的作法下去，裹粉下去炸，特調一些醬汁可以沾著吃。」肥美的秋蟹搭配各式美食，打造出獨一無二的特色料理，業者們運用巧思，推秋季期間限定，吸引顧客來嘗鮮。

原文出處：秋天到！業者搶秋蟹商機 推紅蟳豬油拌飯、松葉蟹天婦羅

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