秋天必吃美味 泰國藍鑽蟹搶商機

秋天是吃螃蟹的最佳季節，除了新北市推出萬里蟹，現在泰國的藍鑽蟹也來搶攻台灣饕客的胃，強調是在泰國暹羅灣的海域野生生長，沒有使用任何藥物，蟹肉的纖維細緻、口感豐富，味道鮮甜，不僅可以辣炒螃蟹，還能有嗆蟹的吃法，對於懶得剝蟹殼的民眾，也能直接打開蟹肉罐頭，隨開隨吃。

油鍋開大火，放入花椒、生辣椒等配料爆香，炒出香味後，主角就能下鍋。

切塊的藍鑽蟹，每一絲蟹肉都能吃進佐料的香味，再倒入特調醬汁，大火拌炒，咬第一口，可以吃到嗆辣的滋味，再咬一口，螃蟹的鮮甜立刻佔據你的味蕾。

誰說只有魚肉能吃生，螃蟹也可以，事前用薑、花椒、鹽和高粱酒，醃漬過3天的藍鑽蟹，由於蟹殼軟，很能入味，上桌前簡單處理、擺盤，再搭配薑醋一起吃，這道嗆蟹，可是道地江浙吃法。

廚師陳俊宇：「嗆蟹追求的就是肉質要細，所以我們才會使用藍鑽蟹，來做這道料理。」

來自泰國暹羅灣的藍鑽蟹，強調百分百在海域野生成長，以浮游生物為食，不用任何抗生素藥物，由於當地海流平穩，蟹肉的肉質細緻、殼薄好剝，一打撈上岸後，在4小時內，以負35度c急速冷凍，保持肉質鮮度，不讓強調「現撈啊」的萬里蟹專美於前。

業者張亞學：「特色就是我們做的，讓牠跟「現撈仔」幾乎是相近的，那另外還有一點來講的話，即使是「現撈仔」，你抓起來也會有遇到，一打開剝開是空心的吧。」

尤其是天氣轉涼，把螃蟹跟菇類、蔬菜一起煮，完全不用任何調味料，就能吃到湯頭鮮美的熱呼呼火鍋，不想動手剝蟹殼的民眾，還能直接選用罐頭蟹肉，有肥美的蟹腿和蟹管，打開就能吃，或者是炒飯時，直接把蟹肉倒進去，完全不沾手，螃蟹料理多了新選擇，讓愛吃蟹的饕客蠢蠢欲動。（民視新聞周婉菱、張育睿台北報導）