秋涼泡暖湯 復古酒家菜、米其林主廚早餐、日籍料理長獻會席料理！5家頂級溫泉旅館寵愛自己

撰文、攝影/ 妮可魯

近日氣溫驟降，全台各地溫泉旅館為了迎接秋冬泡湯季節，紛紛推出許多吸睛的優惠專案，例如看準國人注重「美食」的習慣，將湯療與食療結合，可體驗懷舊復古風的北投酒家菜辦桌文化，以及結合宜蘭時令的養生串串鍋、米其林主廚特製早餐、星野集團日籍料理長全新會席料理等美食體驗，還有全鴨宴吃到飽、星巴克無限喝等好康，享受一個超有「口福」的溫泉假期。

★秋冬泡湯5家溫泉旅館推薦

• 北投晶泉丰旅/體驗「酒家菜」辦桌文化

• 礁溪麒麟酒店/養生時令「串串鍋」嚐宜蘭美味

• 礁溪長榮鳳凰酒店 /星巴克無限暢飲、全鴨宴吃到飽

• 虹夕諾雅谷關 /新任日籍料理長獻全新會席料理

• 煙波大飯店 /馬來西亞米其林主廚特製早餐

█ 北投晶泉丰旅 / 體驗「酒家菜」辦桌文化

新北投站前新開幕的北投晶泉丰旅，除了在客房、湯屋、大眾風呂提供優質的白磺泉泡湯體驗，最特別的是以私廚包廂式的方式，在館內「泉源閣」推出超澎湃又接地氣的「酒家菜」大菜，感受台灣傳統的辦桌文化。

滿載著台東成功漁港新鮮直送生魚片的漁港直送海鮮船，上桌時乾冰流瀉，氣勢十足，搭配辦桌宴席頭盤不可少的整尾龍蝦蝦拉、烏魚子、五味醬軟絲，很下酒的炸雞卷、排骨酥、椒鹽蚵仔酥、塔香三杯雞，以及雞仔豬肚鱉、台式佛跳牆等手路菜，還有黃湯下肚後對暖胃很有幫助的小卷米粉湯、超浮誇重達7公斤的刨冰甜品。

北投是台灣溫泉文化的起點，日治時代許多政商名流盛行在北投招待賓客，發展出結合台菜與日料的「酒家菜」餐飲文化，北投晶泉丰旅的「泉源閣」包廂不但提供澎湃美食，且每間包廂都可歡唱那卡西，其中可容納20人的包廂更有專屬泡湯池，讓賓客沈浸在昔日北投酒家的宴飲時光。

█ 礁溪麒麟酒店 / 養生時令「串串鍋」嚐宜蘭美味

來自四川的火鍋文化「串串鍋」正流行，親朋好友圍坐在一起享受「擼串」樂趣其樂融融，礁溪麒麟酒店「桂苑串串」將串串鍋結合現代養生食療的概念，不加添加物的天然高湯佐三星蔥、蒜苗，並以遠紅外線瓦斯爐恆溫的方式川燙食材。

秋冬推出的一泊二食住宿優惠，即包含串串鍋美食體驗，串串鍋的食材網羅宜蘭在地風味時鮮，像是噶瑪蘭黑豬肉、當令時蔬等頂級食材，養生時令串串鍋搭配礁溪美人湯、山與海相接的蘭陽平原夜景，感覺無比療癒。

█ 礁溪長榮鳳凰酒店 /星巴克無限暢飲、全鴨宴吃到飽

每天習慣用一杯咖啡喚醒自己，更是星巴克常客的你，一定會喜歡礁溪長榮鳳凰酒店提供的優惠專案，館內無論是早餐、午餐或晚餐時段都可以星巴克無限暢飲，早餐時段還提供杯子可外帶一杯星巴克。

除了星巴克隨你喝，館內桂冠自助餐廳首創全鴨宴吃到飽，可品嚐豐盛的一鴨六吃，包含現做現包的烤鴨捲餅，以及酸白菜鴨肉湯、香鍋辣炒鴨等，且還有柏克金啤酒無限暢飲。享受美食與溫泉之外，館內客房備品大升級，入住的旅客可使用到「LVMH集團」的高級備品，LV旗下的護膚品牌Cha Ling（茶靈）洗浴用品帶來不同的香氛感受。

█ 虹夕諾雅谷關 /新任日籍料理長獻全新會席料理

星野集團為台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，迎來新料理長川西和人，這位曾任職大阪五星級飯店割烹餐廳、並於香港米其林二星餐廳擔任第二主廚的料理長，將谷關風味的在地食材，結合香港、台灣的湯品文化，以及和食中的高湯傳統，推出秋冬限定的會席料理「風雅匠心」。

在這套新發想的會席料理中，川西料理長運用中式煲湯技法，將乾香菇、雞骨、金華火腿放入鍋中蒸煮汲取精華為湯底，選用台中新社產的鮑魚菇、秀珍菇及車海老，做成風味濃郁的「土瓶蒸」；在前菜「八寸」中運用了蓮根餅烏魚子、過貓晶凍、醋漬冬菇等充滿秋季風情的小菜；旅居香港兩年的西川料理長以港式煲仔飯的概念創作「鰻魚竹筒飯」，日本南魚沼產越光及本土糯米兩種生米結合烹煮後，搭配傳統蒲燒技法製成的鰻魚，與米飯一同置於竹筒中細火慢蒸，鰻魚的焦香與竹筒的清香交織，味覺層次豐富。

█ 煙波大飯店 /馬來西亞米其林主廚特製早餐

煙波集團旗下各飯店的「煙波早堂」以各地限定版Buffet早餐料理聞名，趁著秋蟹肥美之際，請來2024年馬來西亞米其林年輕主廚大獎得主黃嘉亮，將他店內招牌之作「蟹黃堡」引進煙波早堂，於2024年10月1日至2025年2月28日期間於全台煙波大飯店早餐時段供應，秋冬時節來到煙波蘇澳四季雙泉館泡湯，及可品嚐到。

黃嘉亮主廚因應台灣特色做了些許食譜調整，例如馬來西亞常用的咖哩葉在台灣不容易取得，因此以台灣本土香草「香菜」取代，成就煙波獨家的風味。主廚將花蟹、秘製南洋醬與洋蔥爆炒至香，加入番茄、紅蘿蔔等食材熬製鮮美高湯，揉合紅蘿蔔碎與洋蔥碎二次煮至濃稠狀，鋪墊於迷你刈包，依序添入香菜、蔥花和黑麻油，趣味地散發出鮮、香、甜、辣四種風味，呈現出跨地域、跨文化的新滋味。