立春沒那麼溫和 中醫師提醒勿犯「養生大忌」

俗話說「一年之計在於春」，農曆年後的第一個節氣「立春」代表二十四節氣之始，也告訴大家冬天已過、春天到來。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》分享立春的特色，原來這個節氣名稱雖美，但並沒有大家想得那麼溫和。

彭溫雅醫師表示，立春其實就是「春天後母面」，陰晴不定而且冷暖無常，導致人體容易抵抗力下降。所以在立春調理好身體，也是為一年的健康打好基礎。立春還容易出現「上火」情形，像是喉嚨痛、痔瘡、便秘等，甚至心情煩躁。這些都是春天養生的大忌，因此從脾胃功能打好底，就是現在該注意的保健方向。

彭溫雅醫師大推三項優秀食材，包括洋蔥、蔥和韭黃。洋蔥可以抗過敏、抗發炎，還有明目、幫助發汗等效果。蔥一樣有助發汗，同時含有微量元素硒，可以抗氧化。韭黃則可促進血液循環，口感比綠色的韭菜更溫和，不敢吃韭菜的人也可以嘗試。陳德烈聽完彭溫雅醫師的介紹，立刻就用這三項食材，做出一道國民小吃「炸春捲」。

【炸春捲】準備食材：

梅花肉絲200g、胡蘿蔔絲1/2個、木耳絲2朵、韭黃段100g、15張春捲皮、2個雞蛋、蔥段40g、麵粉40g、奶油生菜適量、洋蔥適量

調味料：鹽、胡椒、醬油適量

【炸春捲】料理步驟：

步驟一、不沾鍋預熱加入少許油，將蛋液倒入鍋中均勻分布，煎熟切絲備用

步驟二、所有食材切絲備用

步驟三、熱鍋下油放入肉絲炒香後，加入少許醬油、米酒拌炒均勻

步驟四、加入洋蔥、胡蘿蔔、木耳、米酒、胡椒粉、鹽巴、糖、韭黃、蔥段、水、香油，炒勻備用

步驟五、將炒熟的餡料與蛋絲混合攪拌均勻

步驟六、春捲皮鋪平放入餡料，包捲成卷狀，封口處用麵糊封口

步驟七、熱鍋倒油，油溫至160℃，將包好的春捲炸至上色即可上菜

酥脆的炸春捲一咬下去立刻擄獲彭溫雅醫師的心，雖然是油炸食物，但只要注意熱量約等於一碗飯，就可以自行掌握，減少吃零食的慾望。加上內餡滿滿的原型蔬菜，健康又能淨化身體、預防疾病，是立春養生的好選擇。

彭溫雅醫師提醒，立春之際一定要注意保暖，建議穿著採「上厚下薄」保護陽氣。飲食上除了前面提到的洋蔥，也可以多吃具辛甘發散性質的食材，例如香菜、韭菜、芹菜、菠菜、竹筍、豆豉等。

看更多節氣養生撇步＆美食料理秘訣：節氣餐桌
二十四節氣是陽曆還是農曆？
立夏養生食補這樣吃 義式焗烤彩椒杯美味健康色香味俱全
小滿養生食補這樣吃 麻婆冬瓜香辣開胃超下飯
芒種養生食補這樣吃 海鮮鳳梨炒飯酸甜解膩高顏值上桌
夏至養生食補這樣吃 香菇紅棗蓮子燒雞降心火養心神
小暑養生食補這樣吃 四季豆蒼蠅頭助消化消水腫
大暑養生食補這樣吃 西瓜蘋果糖醋肉炎夏清暑解熱
立秋養生食補這樣吃 南瓜泥大阪燒緩解秋燥潤肺益氣
處暑養生食補這樣吃 鱸魚排海鮮溫沙拉平補不燥膩
白露養生食補這樣吃 牛排佐辣味燉飯強身健體補元氣
秋分養生食補這樣吃 川味臭豆腐豬血煲香辣排毒營養開胃
寒露養生食補這樣吃 干貝山藥蘿蔔球 補脾養胃清肺補腎
霜降養生食補這樣吃 水梨鮮蝦鬆 低脂多汁鮮甜酥脆
立冬養生食補這樣吃 香煎金目鱸佐番石榴莎莎醬 芭樂清甜鱸魚鮮美
小雪養生食補這樣吃 蘿蔔雙饗：菜頭梗打拋肉、麻婆大根
大雪養生食補這樣吃 香煎白帶魚卷佐肉醬菠菜 營養美味正著時
冬至養生食補這樣吃 黑麻油米血松阪豆花 滋陰潛陽溫熱補益
小寒養生食補這樣吃 酸辣魚溫補養腎活血補氣
大寒養生食補這樣吃 麻油雞天使麵 固陽氣平補不燥熱
立春養生食補這樣吃 炸春捲升發陽氣保暖增加抵抗力