簡單樸實好風味！上海菜飯

貓兒食堂

上海菜飯（附電鍋版作法）

利用家中剩餘的香腸，加入營養豐富的深綠色蔬菜與白米ㄧ起烹煮，熱騰騰的菜飯包裹著香腸的油脂與香氣，青脆多汁的青江菜增添清爽滋味，融入鮮美雞高湯，交織出簡單樸實好風味。

食材

  • 主要食材

    • 白米, 2米杯

    • 香腸, 2根

    • 青江菜, 280g

    • 蒜末, 1T

  • 調味料

    • 香油, 1t

    • 鹽, 少許

    • 胡椒粉, 少許

    • 雞高湯, 2米杯

 

料理步驟


步驟 1：香腸切丁、大蒜切末、青江菜分別將菜梗與菜葉切細絲，白米淘洗後瀝乾水分備用。


步驟 2：熱鍋，撒入1小匙香油潤鍋，投入香腸丁小火煸至釋出油份，加入蒜末爆香。🌸電鍋版作法請見小撇步。


步驟 3：投入青江菜梗翻炒均勻。


步驟 4：將淘洗乾淨的白米投入內鍋，注入雞高湯，中大火炊煮至冒出蒸汽（約15-20分鐘），轉為大火烹煮約15秒即可熄火，續悶20-30分鐘。


步驟 5：打開鍋蓋投入青江菜葉、鹽、胡椒粉拌勻，蓋上鍋蓋續悶1-2分鐘即可。

 

小撇步
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=180ml
電鍋版：
1、將淘洗好的米置於電鍋內鍋中，舖上蒜末、香腸丁與切絲的青江菜梗，倒入2米杯高湯，撒入1小匙香油。
2、承上，將青江菜葉以外的材料置於電鍋中，外鍋加入1米杯水，蒸煮至開關跳起後悶20分鐘，打開電鍋倒入青江菜葉拌勻，蓋上鍋蓋再續悶1-2分鐘即可。

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：簡單樸實好風味！上海菜飯

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