米其林指南4月新入選 高雄原住民菜、油飯入列

米其林指南公布四月新入選名單，總共有7家，分別在台北和高雄，其中在高雄有一家小吃「米院子油飯」，開店兩年就入選，米其林特別推薦鴨肉油飯。另一家，高雄原住民美食餐廳「阿香的廚房」，招牌是梅子雞。

炸好的新鮮切塊雞肉，和切塊蘋果一起放入鍋中，加上蔥段、辣椒，20分鐘後盛盤撒上白芝麻。這是剛入選米其林指南的，高雄美濃原住民特色餐廳招牌梅子雞，店家愛用梅子入菜，炸豆腐上放上紫蘇梅，吃起來很清爽。

阿香的廚房餐廳業者：「搭配紫蘇梅，吃起來蠻清爽。」

除了原住民菜，在高雄開業僅兩年的米院子油飯，靠著這個鴨肉油飯，讓米其林評審員一吃難忘，長糯米、純麻油加上薑片，去骨鴨肉拌炒而成，米粒有彈性入口不油膩。

米院子油飯店老闆許先生：「米的部分就是要泡過，因為有泡過就會比較軟Q，比較好蒸這樣子。」

米其林指南，公布四月新入選名單，阿香的廚房和米院子油飯外，高雄還有經營的25年古家海鮮，把中菜用西式擺盤方式呈現，料理也融入西菜元素，評審員推薦海膽滑蛋，傳承到第三代的橋頭廖記米糕，店內只賣米糕、四神湯、麵線。米糕用特製陶瓦筒蒸煮，配上肉燥醬汁、肉鬆和醬黃瓜。

台北三家入選的餐廳，則有供應時尚台灣菜的好嶼，大量採用環境友善食材，香色餐廳賣的是時尚歐陸菜，菜色運用歐陸技法，又加入南洋、藏族特色，拉丁美洲餐廳Zea，菜色每兩個月變更，重現南美風味。

米其林指南4月新菜單，7家從原住民菜、小吃，到南美、拉丁菜色都有，讓饕客品嘗美食上有更多建議和選擇。

（封面圖／東森新聞）

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