米其林月星級餐廳聯手！日本橋玉井限定套餐美味必嘗

文／MOOK景點家整理報導

在三月發佈首屆台北米其林指南後，今年十一月，米其林將再推出史無前例的台北「米其林月」。2018年11月1日至30日間，近二十間台北米其林指南的星級與餐盤餐廳將特別為米其林月推出限定菜單。

日本橋玉井星鰻專賣店，全套米其林月限定套餐。(攝影／MOOK景點家張盈盈，以下同)

參與的餐廳包括唯一獲得三星的粵菜餐廳頤宮、二星的日本料理祥雲龍吟和中式料理請客樓、以及一星的創意料理態芮（Taïrroir）、天香樓、鮨隆。除了星級餐廳，共襄盛舉的還有米其林餐盤餐廳，如台北花園大酒店的Prime One牛排館、時尚歐陸料理JE Kitchen，以及日本料理小馬和Maru、Monsieur L、蘭、隱丹廚、辰園等。

綜合刺身。

其中連續兩年入圍東京米其林指南的名店日本橋玉井，也在活動之列，推出米其林月限定套餐，主打以星鰻為主的料理，選用與臺灣一般使用品種不同的野生星鰻， 且全由日本冷凍進口。餐廳製作的菜式主要分為滷煮及蒲烤兩大類，即作壽司之用或香烤。

穴子京西燒。

其中穴子京西燒是將鰻魚用白味噌醃製至少一晚再作香烤，製作用心！穴子握壽司則是餐廳推介菜式。鰻魚飯另外有茶泡飯的吃法，佐柚香粉、芥末、特製椒鹽等有不同的特別味道，值得細細品嘗。

穴子湯泡飯。

這次的「米其林月」以「重譯經典」（Re-interpreting Classics）為主軸，每間餐廳與主廚們將各自發揮巧思與創意，向經典料理致敬。賓客們將可期待西班牙大廚Daniel Negreira在自家餐廳隱丹廚挑戰傳統西班牙海鮮燉飯，或喜來登大飯店安東廳以黑松露調味蛋花湯，重新演譯法式清湯。中式料理也將展現新意，可以在粵菜餐廳辰園品嚐到燉燕窩和松茸蘑菇湯或在頤宮品嚐一道「廚師的回憶」。

米其林月的午餐價格將落在新台幣1200至6000元間，晚餐價格則在新台幣2188至8088元間（10%服務費另計）。透過國泰優惠APP可保留優先訂位，10月１日起在米其林指南官網接受預訂。
 

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