米其林「8月入選餐廳」出爐！高雄2餐廳強勢上榜 這間竟才開5個月

 米其林近幾年來，每個月都會於官網公布米其林新進名單，8月份共有2家來自高雄的餐廳強勢上榜，分別是於今年3月甫開幕的高檔法式餐廳「方蒔」以及創新蔬食「仙桃素」，高雄觀光局長高閔琳表示，今年已新增14家入選餐廳，而本月入選的2家餐廳，都在今年觀光局「料理職人口袋美食」活動名單中，後續也會攜手更多餐飲業者共同持續精進，協助更多店家留名2023年米其林指南。

▲高檔法式餐廳「方蒔」位於苓雅區，店內裝潢高雅精緻。（圖／翻攝自方蒔臉書）

2023《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》9日公佈8月新入選餐廳，這次高雄有2家餐廳強勢入榜。觀光局指出，新入榜的「方蒔 the Front House」位於苓雅區憲政路上，為觀光局料理職人口袋美食的「國際美饌」店家之一，美食實力備受肯定。主廚蔡中和具近20年高端餐飲經驗，於2023和侍酒師妻子Kiky創立餐廳，透過單一套餐與客人分享，菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材，別具風格。

蔡中和表示，店家經營半年就入選米其林推薦名單，非常開心，自己是高雄人，先前也有國外旅居經驗，除了將國際經驗帶回老家外，未來也會持續努力，希望能在國內、國際讓更多人認識高雄美食。

▲方蒔菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，結合在地食材，別具風格。（圖／翻攝自方蒔臉書）

位於鼓山區的「仙桃素」同為觀光局料理職人口袋美食「國際美饌」店家之一，主廚陳又銘是8年級生，年紀輕輕入行已超過10年，曾於米其林指南推薦餐廳臺北鈺善閣擔任主廚。米其林指南表示，餐廳透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味，並依季節調整菜單，每道菜均精緻如畫，建議嘗試較高價位的套餐，幸運者可能嚐到以猴頭菇末料理的素肉燥飯，其風味清爽、鹹香可口。

▲仙桃素主廚陳又銘擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食。（圖／高市府新聞局提供）

主廚陳又銘開心指出，很高興入圍這次米其林推薦店家，除致力推廣蔬食料理，也使用非常多高雄的在地食材，未來除了持續服務好每天來的客人外，也會持續推動蔬食運動，期許可以呈現更多不同的蔬食面貌及發展。

▲仙桃素每道菜均精緻如畫。（圖／高市府新聞局提供）

觀光局表示，高雄美食實力雄厚，海納百川融合各類飲食文化，發展出獨特迷人的風味，讓海內外饕客喜愛不已，未來持續規劃美食議題行銷。觀光局近期也推出了職人級口袋美食寶典，攜手更多餐飲業者共同持續精進，盼能順利摘星、留名2023年米其林指南，讓高雄美食觀光永續發展，立足高雄、接軌國際。更多美食資訊請上高雄旅遊網官網查詢。

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