米其林6月新入選 台南人氣美食「阿輝黑輪」進榜

台南市 / 劉漢生 榮昊北 王智萱 報導

米其林指南今(13)日公布6月新入選餐廳，總共8家位於台北、台中與台南的餐廳入選，其中有4家位於台北，台中與台南各有2家餐廳進入新入選榜單中，最特別的是台南一家位在鐵皮屋內，在地飄香超過半世紀的小吃店「阿輝黑輪」入榜了，而台中2家入榜餐廳也是平價麵館，另外包括日式、法式和素食餐廳也都有好味道進入榜中。

說起米其林美食餐廳，幾乎所有人腦海裡都浮現這種高檔細緻的餐廳料理，不過2024年6月，烤架上黑輪、香腸和米腸香味，伴隨碳火獨特煙燻味撲鼻而來，老闆雙手不停翻轉。消費者說：「我來吃20多年了，從我國中開始吃，這裡的黑輪非常真材實料，真的真材實料價錢又不貴，不要啦不要再進米其林了啦，每次來吃已經要排隊了，又入圍我們就沒得吃了，都是外地人來吃。」

看了讓人口水直流，而米其林評審員評鑑後表示，炸黑輪和關東煮黑輪更是到店必點之選。阿輝黑輪店老闆說：「碳烤架的高度和碳火的溫度，要互相配合，(入圍)不可思議啦。」這間在台南當地飄香超過半世紀的，開在鐵皮屋內的超平民銅板價小吃「阿輝黑輪」，好味道仍是擄獲米其林評鑑員味蕾。

同在台南地區入榜的另一家則是素食餐廳，鱔魚南洋沙嗲炒貴刁和脆腸，幾乎以假亂真的素食料理，口味走亞洲風味，新鮮食材搭配獨到料理手法，讓肉食主義者也甘願走進店面用餐；而在台中，江浙私廚料理繡球，店內裝潢出滿懷舊氣息，另外主打椒麻風味的麵館發愣吃，濃郁口味的皮蛋擔擔麵，味道層次多元好吃，2家餐廳的價格都很親民值得一試。

來到台北市，這回米其林入選的餐廳也很特別，傳統早餐店軟食力，用蛋餅征服所有人味蕾，另外由名廚林明健掌勺的法式料理「君尹」，主廚曾經旅居法國的「空盤」，還有菜單每天更新的日式割烹料理，也就是高檔料理。6月北中南總共有8家進入新入選餐廳，大多數口味很接地氣，未來更可能獲得星級料理肯定，老饕們可以抽空嚐鮮評鑑。

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