Yahoo奇摩新聞 米苔目甜還鹹？北、中、南口味全不同
記者林昆慶、呂紹伯／台北報導
你吃過米苔目嗎？南部北部的民眾偏好的口味有差，北部喜歡吃甜的，南部喜歡吃鹹的，不過米苔目跟粗米粉湯和粄條，其實有許多人分不清楚，儘管外型很像，但從原料到作法都大不相同。
▲米苔目有鹹、甜之分。
米苔目加入豆芽燙熟倒入碗中，再加入高湯、擺上蝦米，最後再加1杓滷肉，40年老店1天賣21小時，能賣掉好幾鍋，還有米粉湯粗的米粉配油豆腐也是店內賣最好，其他還有細米粉湯、粄條等麵食，但很多人分不清楚。
▲粗米粉湯。
民眾：「乾粄條、然後米粉湯，然後這碗我不知道這個麵，然後（這碗）應該是切仔麵。」
民眾：「這是米粉吧？這是米苔目啦！米苔目是這個、米粉湯，啊這個米粉啊，這應該乾麵吧？」
沒有人能完全答對，讓老闆娘來公佈解答。
▲粄條。
米粉湯業者：「這是粄條，這是我們的擔仔米粉，這是我們的米粉湯，然後這是米苔目，米粉湯跟米苔目客人常常混淆，就是菜單會畫米苔目，可是他要吃米粉湯，就是換給他啊，可是就是還會再跟他介紹一遍。」
客人時常搞錯，只能一一解釋，業者揭密，叫米粉不管粗細皆由純米製作，米苔目除了米，還加入糯米粉、樹薯粉等，粄條和米苔目相同，但兩者差異在刀工不同，自然口感也不同。
▲米粉、米苔目和粄條大不同。
不過南部、北部吃米苔目也有地緣關係，北部不少人只吃過甜的，中部配剉冰吃甜的，但南部人反而常吃鹹米苔目，顛覆南部愛吃甜的印象，米苔目、米粉、粄條長得像，但原料作法不一樣。（吳采凌整理）
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