米酵菌酸哪來？何美鄉：寶林獨有、人為帶入「機率低」

寶林茶室的食安風暴持續擴大，「米酵菌酸」為國內首例，引發各界關注。公衛專家何美鄉認為這是寶林「獨有個案」，人為帶入機率低，也提到如果是寶林食材有問題，毒素應該還在廚房裡；現在當務之急是找出源頭並控制，民眾也不必太過恐慌。

寶林中毒案延燒，死者解剖後體內驗出「米酵菌酸」，為國內首例，引發許多人擔心。但公衛專家何美鄉提到，不需要恐慌，這可能是寶林獨有個案。

台灣流行病學專家何美鄉：「假如你吃到在食物裡面，我認為是某一個食物，我們不知道是哪個，不知道是粉哪個醬料，應該我們可以確定的是，在寶林的廚房裡面。」

何美鄉提到，這菌種會在適當環境繁殖，如果是寶林食材出問題，毒素應該還在廚房裡，不會變成人的傳染病，但也得找到源頭，防止擴散。台灣流行病學專家何美鄉：「這個菌已經在中國落地生根，我的預測，它並沒有在台灣。」

究竟米酵菌酸從哪來？外界也很關心，事實上它是一種由唐菖蒲伯克氏菌中產生的罕見毒素，容易在椰子、玉米，這些富含脂肪酸的食物中繁殖，毒性很強，無色無味耐高溫。

可怕的是，有醫師指出，米酵菌酸跟「氰化物」一樣，都是「粒腺體毒素」；簡單來說，它會關掉身體發電機，讓細胞無法呼吸，最嚴重恐造成全面性細胞死亡。

北榮毒物醫生：「這個酸進到體內之後不是留在血液，它會跑到身體裡面其他器官組織裡面去，如果跑到其他器官組織去，光是換血漿，只能移除一小部分的毒素。」

米酵菌酸毒性強大，1毫克就能致命。中國醫藥大學有醫師建議，也許可用NAC解毒劑搶救，但也有醫師認為恐怕困難，米酵菌酸中毒該怎麼治療，怎麼救活各界都在嘗試。

（封面圖／東森新聞）

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