米.食味鑑定競賽 日本11/27登場

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日本米.食味分析鑑定士協會會長鈴木(右一)與米.食味分析鑑定士林定三(右四)在活動會上及貴賓合影留念。
日本米.食味分析鑑定士協會會長鈴木(右一)與米.食味分析鑑定士林定三(右四)在活動會上及貴賓合影留念。

▲日本米.食味分析鑑定士協會會長鈴木(右一)與米.食味分析鑑定士林定三(右四)在活動會上及貴賓合影留念。

日本「米.食味分析鑑定競賽」每年辦一次,將國內外的大米聚集一堂、審查、評估、追求安全好吃的優質大米,並對生產者努力生產優質米給予肯定。今年11月27日將在日本靜岡縣駿東郡小山町舉行。

主辦單位將對今年的大米進行評估、以提高大米在市場上的價值並推廣保持健康。希望大家最好使用吃大米,更能保護大米在農業主要的食材、守護鄉村的景觀、保護全球減碳環境的一環。

日本評比分第一階段糙米整粒度75%及食味值85分、(水分在12-16之間)並測脂肪酸、第二階段白米測味度計85分合計170分從海外各區域選出第一名再跟日本都道府縣一起官能(食味)比賽。由審查員、外觀、香味、粘度、硬度、味、總合評價等6項目的評比審查後投票決定金賞或特別優秀賞。鼎三國際企業公司董事長,也是米.食味分析鑑定士的林定三表示,在去年台灣有28件農友參賽、有三位入圍:美濃農會巫璋貴、大寮農會陳毅鴻、新豐碾米廠林宥均農友、新豐碾米廠林宥均農友獲得特別優秀賞。

林定三董事長指出,去年第22屆日本海內外有4755件參賽,今年因疫情的關係不對外開放觀賞,由當地的人士、學者、農友為審查及評審。