精緻澱粉少吃？營養師揭「4時機最適合」：是你的好朋友

雖然平常都強調要多攝取未精緻澱粉，其中的膳食纖維可延緩血糖上升，維生素、礦物質含量也比精緻澱粉更豐富，但精緻澱粉仍有其優勢，營養師分享，在4個狀況下，精緻澱粉反而是你的好朋友，像是白土司、白飯、清粥等。

營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文表示，如果是運動後，吃澱粉更不需要感到罪惡，因為身體會傾向回補肝醣而非脂肪儲存，當然輕度運動或中度運動會有差別。以下整理出4個適合吃精緻澱粉的時機：

身體虛弱時

例如手術後或大病初癒時，身體承受巨大壓力時消化機能會下降，這時吃精緻澱粉較合適。

腸胃敏感時

腸胃炎、拉肚子時消化道非常敏感，精緻澱粉可以降低腸胃道的刺激。

運動後

運動後吃澱粉可以幫助運動中流失的肝醣回補，相對不用擔心脂肪儲存。

大腸鏡檢前

鏡檢前需要清空腸道，簡單的精緻澱粉可以大幅降低殘渣。

營養師程涵宇也曾透露，白飯吃對份量就沒問題，減肥減醣的一天不超過1碗，吃未精緻的全穀雜糧更好。她列舉，從稻穀碾去稻殼變成的糙米精製程度最低，保存最完整的營養、糙米經碾磨去掉米糠層變成胚芽米，胚芽米去除全部麩皮和胚芽，僅剩胚乳就是白米。至於精製白米中只含大量澱粉，其他營養素含量非常少。

她建議，一般健康人一日建議量/未精製的至少佔3分之1以上，1200大卡：1.5碗、1500大卡：2.5碗，1800大卡：3碗以此類推。如果是在減醣的，一日建議量1碗，並且也是未精製優先吃。

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