精製植物油含3有害物 棕櫚油最多

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成大研究各類食品檢出縮水甘油酯等物質含量以油品最多,建議減少使用精製植物油。(記者施春瑛攝)
成大研究各類食品檢出縮水甘油酯等物質含量以油品最多,建議減少使用精製植物油。(記者施春瑛攝)

記者施春瑛∕台南報導

成功大學接受科技部委託進行食品中「2單氯丙二醇酯」、「3單氯丙二醇酯」與「縮水甘油酯」等有害含量及民眾飲食暴露量,研究發現糖果零食類及奶粉等複合食品大多都含有棕櫚油,在高溫下容易產出該3項有害物質,且含量已超過歐盟標準,又以0至3歲嬰幼兒暴露量最高,建議政府應儘速訂定企業指引並協助業者進行製程改善。

科技部委託成大調查市售12類280項食品,了解其中2單氯丙二醇酯、3單氯丙二醇酯與縮水甘油酯3種有害物質的量,各類食品檢出量以油脂類最高,其次是零食類及複合食品。解析分析數據顯示,在精製植物油中的3種有害物質平均濃度顯著高於非精製油品,且以棕櫚油濃度最高,糖果零食類及複合食品中若含有棕櫚油,檢出量都比較高。

研究團隊參考國家攝食資料庫,換算各年齡層3種有害物質的暴露量,發現0至3歲最高,因為嬰幼兒主要食用奶粉及副食品,暴露風險比大人高,只有65歲以上暴露量在可接受範圍。

成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示,這3項有害物質可能會影響民眾健康,建議政府應儘速訂定企業指引並協助業者進行製程改善,並參考歐盟現行標準先針對油品及嬰幼兒奶粉或食品進行限量管制。此外,也建議政府針對油品、嬰幼兒食品、全穀雜糧類、豆類加工製品、糖果零食類及複合食品等6類高風險食品,持續進行含量監測及管理,以維護食品安全保障國民健康。