糖尿病救命藥是忌口嗎?醫:糖友一日三餐這樣吃

Yahoo奇摩(新聞)

對於糖尿病患來說「救命藥」就是「忌口」,但可別因為「吃」太過膽戰心驚而不開心,其實糖尿病患的飲食跟一般人的健康飲食一樣,可以吃的多元、吃的飽,最重要的是維持適當的體重、和減少餐後血糖的波動。

糖友對於油的攝取也可以和一般民眾一樣,用餐時不需特別把油濾掉,但油脂種類卻很重要,目前糖尿病學會還是建議含飽和脂肪較多的動物性油品要適量,盡量吃多元或單元不飽和脂肪酸,如魚類、堅果、橄欖油等,同時減少油炸食物,和反式脂肪像是蛋糕、餅乾等的攝取。

另外,鹽巴對糖尿病的影響不大,少鹽主要是要控制血壓,比照一般民眾,建議每天不超過6公克。在糖分的攝取,盡量減少「添加糖」,如甜點、食品、飲料、果汁中的糖,世界衛生組織建議每日糖份攝取應低於每日攝取總熱量的10%,如一天總熱量1800大卡,則糖分不超過45g,大約9顆方糖的份量,但大約半糖手搖茶就快爆表了。

降醣食物莫期待 控醣才重要 

再者,有些人對於於降血糖的食物有莫名的熱衷,劉漢文醫師表示,食物有熱量就會影響血糖,有些食物的成分的確可能有降血糖的效果,如苦瓜等。不過以一般原形食物的攝取量,不足以讓血糖下降,需要特別技術萃取出來才有幫助,一般的食物不用太過期待降血糖。

雖然無法將希望寄託在降血糖上,但的確有食物能控制血糖,其中含較多膳食纖維的食物,如全穀類、蔬菜等,因為膳食纖維在腸道不會被分解吸收,不含熱量,不會上升血糖。另外,升糖指數 (glycemic index, GI) 較低的食物,如糙米飯、燕麥等,餐後血糖上升的幅度較平緩,也可以幫忙控制血糖。

針對常見的一日三餐選擇,劉漢文醫師提供飲食建議排行,讓糖友安心吃。

早餐這樣吃

1名 三角飯+無糖豆漿 
口味清淡熱量少,一顆三角飯糰約200大卡,搭配400毫升的無糖豆漿可以補充纖維,總熱量低又有飽足感,且方便購買,對於糖友來說是很好的早餐選擇,劉漢文醫生補充說,不用太介意三角飯糰內的口味,因為對於血糖的升降差異不會太大。

2名 糖尿病專用奶粉+麥片
專用奶粉已經把熱量和營養素調配好,對於餐後血糖的影響較穩定,適合胃口差、管灌飲食、或真的沒時間準備早餐的糖尿病患,若是一般患者,單吃麥片或其他原形食物是比較好的選擇。

3名 菜包+無糖豆漿
傳統中式早餐中,很多人會吃包子當早餐,但包子餡料對糖友來說很重要,肉包再加上有糖豆漿,纖維不夠,且糖分太高,不是完美選擇,建議可以改為纖維較多的菜包或是搭配無糖豆漿較佳。

4名 三明治+無糖飲品
路邊早餐店的三明治通常會有蛋和蔬菜,可以攝取蛋白質和纖維,如果有全麥土司則優先選擇,全素三明治也是不錯選項,但若是搭配有糖的飲料餐後血糖會過高,不管是奶茶、豆漿或是紅茶都建議選擇無糖。

NG早餐:燒餅油條
熱量很高很油 又是油炸品,澱粉也很多,會讓餐後血糖高很快,對糖友來說是很不好的早餐選擇。

午、晚餐這樣吃

1名 自助餐 
不管是中西日式,可以自己選擇的自助餐都是較佳的飲食選擇,因為可以自行搭配份量,且能多攝取足夠的蔬菜,在飯量上也比較好控制。

2名 糖尿病奶粉 
專用的營養補充品,已經調配好一餐所需的養分,對血糖的控管好,但還是建議以原型食物為優先,且是取代一餐的份量,勿過量攝取。

3名 便當、麵飯減半吃,搭青菜
真的吃膩,可以選擇便當、炒飯等,但普遍蔬菜量太少,建議多搭一份菜補充纖維,且便當和炒飯的飯量較多,建議減半進食,另外,麵食屬於精緻澱粉,會讓餐後血糖上升更多,務必要搭配青菜,血糖才不會飆升。

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