糖尿病飲食禁忌好多？醫：遵循2要點，碳水也能吃得少負擔

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很多人談「醣」色變，尤其糖尿病友在不瞭解升糖指數（Glycemic index，GI）概念下，常擔心攝取醣類會對健康有害，一聽到「醣」就退避三舍。事實上，只需遵循醫師建議的兩個重點：「 選醣原則、掌握份量」，就能輕鬆做好營養管理。

據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病病友，每年更以25,000名的速度增加！很多糖友這也不敢吃、那也不敢碰，新陳代謝科醫師謝明家醫師表示，「每天攝取適量的醣類對人體是必要的，不僅提供身體重要的能量來源，維持正常生理運作，還有助於新陳代謝。」

謝醫師解釋，其中的關鍵就是要選擇「 升糖指數」（GI值）較低的醣，提供身體穩定的能量來源。它可以讓人較有飽足感、比較不容易餓，有利於飲食管理。像帶皮的全穀雜糧類 (糙米、 燕麥、全麥土司等)，富含膳食纖維能提供飽足感、促進新陳代謝，也具有豐富的營養素，包含鉻、鎂，有助於維持醣類正常代謝。

反之的高升糖指數食物，常見於精緻澱粉如：白飯、吐司、甜食、果汁等。不論是糖友或一般健康人，在吃這類食物時都需要留意份量，可以偶爾吃，能減少攝取量及頻率會更好。像平時大家愛吃的水果，例如：西瓜、荔枝、龍眼都屬於高升糖，最好還是多選擇蘋果、番茄、芭樂等低升糖食物。

同時，糖尿病病人最好每餐固定時間吃飯，並且掌握好份量。除了選對的醣類外，也要選擇優質蛋白，且每餐攝取多元的食物種類也很重要。我們餐點除了要有菜、有肉，再搭配低升糖指數的主食，如：2/3碗糙米飯、一碟燙青菜、一掌心的魚肉，這樣便能補充足夠的蛋白質和營養素。

謝醫師指出，食物中有很多營養素都可以幫助做好營養管理，包括鉻、鎂、鋅被補足的時候，體內醣類的代謝會更平穩，身體機能也更好。如果要從食物當中攝取到鉻、鎂，可以多吃糙米、燕麥、蕎麥等未精緻澱粉；鋅則像牛小排、生蠔等，對身體穩定都有幫助。

謝醫師表示，面對糖尿病飲食種種限制，要如此均衡不容易，份量也難以掌控。如果常外食、不方便備餐的話，也可選擇糖尿病適用營養品來搭配，便能輕鬆又方便地補充營養與熱量。

「桂格完膳糖尿病適用無糖100鉻」，專為糖尿病設計，含30多種營養素特別選用有研究報告的鉻，比一般鉻的吸收率高16倍［註1］，有助於維持醣類正常代謝。同時還有以下特點：

  1. 依照國際標準，符合5大國際糖尿病學會營養建議［註2］

  2. 低升糖指數［註3］，好吸收穩營養

  3. 優質蛋白，幫助維持好體力

  4. 含鉻、鎂、鋅等關鍵營養素

  5. 口味香醇，無糖不甜少負擔

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［註1］J Trace Elem Med Biol. 2007;21(2):120-124 ，吡啶甲酸鉻與三氯化鉻之吸收率比較
［註2］符合美國、加拿大、澳洲、英國、歐盟，5大國際糖尿病學會之蛋白質、醣類、蔗糖、低GI、纖維、脂肪、飽和脂肪等營養建議
［註3］根據 “Scandinavian Journal of Nutrition 2004; 48 (2): 84-94.” 顯示低GI值(升糖指數) 是衡量食物中碳水化合物轉化為葡萄糖並釋放到體內速度的指標