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糙米飯.五穀飯養生？吃錯了便祕.胃痛.脹氣通通來
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】糙米飯、五穀飯、紫米飯…養生觀念當道，市面上推出許多全穀雜糧的主食，甚至含有豆類和堅果成分，強調營養價值超越白米飯，健康又滋補。沒錯，這些粗食對健康好處多多，但並不適合腸胃功能不佳、容易脹氣的人！而且，中醫師提醒，現代人體內毒素較多，燥熱的堅果不宜多吃。
糙米營養大勝白米 有助預防慢性病
現在有越來越多家庭改吃糙米飯，許多自助餐、便當店也開始提供糙米飯的選擇。以熱量來說，糙米和白米是差不多的，但就維生素、礦物質、膳食纖維的含量來看，糙米卻遠遠超過白米。
中醫師賴睿昕指出，糙米含有多種營養素，包括纖維質、維生素B群、維生素E等，可以鎮定神經、抗壓，並能提高人體的新陳代謝，還能穩定血糖、促進腸胃蠕動，有助於預防各種慢性疾病，像是高血脂、高血壓、糖尿病等。
糙米飯難消化 小心脹氣便祕
不過，糙米飯比較難消化，並不是吃越多越好，尤其腸胃道功能較弱的人，吃太多糙米飯容易脹氣不舒服，嚴重者可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘、皮膚發癢等症狀。
另外，糙米飯的口感比白米硬，不利於老年人咀嚼，若再加上水分攝取不足，還會有便祕的情況發生。建議烹煮糙米時可多加一點水，煮成口感較軟的糙米飯或糙米粥，方便食用。
麥片胚芽米也粗糙 腸胃疾病患者不宜
糙米之外，民眾常吃的還有胚芽米、全穀麥片等，質地也都比較粗糙，會跟胃腸道產生物理摩擦，患有腸胃道疾病者(例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合食用，以免因摩擦造成傷口疼痛。
粗食含豆類堅果 不易難消化性質燥熱
另一方面，市面上也推出許多含有多種穀類和雜糧的五穀米，甚至十穀米產品，通常含有糙米、糯米、綠豆、薏仁、蕎麥、堅果等成分。賴睿昕中醫師提醒，其中的黃豆、紅豆、綠豆等豆類容易產生氣體，易脹氣的人不宜多吃。而且，穀類的纖維含量已經很高，再加上豆類通常含有消化酶抑制劑，加在五穀飯中會使消化更困難。
豆類之外，核桃、腰果等高油脂、高蛋白的堅果類，雖然富含有益健康的不飽和脂肪酸，但堅果也是高熱量的燥熱性食物，而現代人大多體內燥熱，毒素較多，不適合吃太多堅果類與豆類的食物。
白米加糙米適量吃 腎病患者諮詢醫師
想要吃出健康，賴睿昕中醫師建議，一開始仍以白米飯為主，再加入少量的糙米，依照食用後的腸胃狀況來增減糙米份量，找出最適合自己的吃法。另外，腎病患者飲食需限制磷的攝取量，而糙米中的磷含量比白米高，容易影響腎臟代謝，加重腎臟病症，患者需多加注意，食用前最好先諮詢醫師。
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